Sonntag, 26. Juni 2011

Der Neuzugang in meinem Privatkeller :-)

Amigne flétrie de Vétroz (Grain Noble confiden Ciel) 2007
Trockenbeerenauslese

Die Trauben, die die Bezeichnung "Grain Noble Confiden Ciel" verdienen, stammen von Reben, die mindestens 15 Jahre alt sind und in den besten Hanglagen des Vétroz stehen. Die Trauben reifen am Rebstock, bis sie mindestens 180 Grad Oechsle enthalten. Es ist keine Methode der Anreicherung des Mostes erlaubt. Der Wein reift anschließend für 22 Monate in neuen Barriques. Das Klima von Vétroz ist zudem günstig für das Entstehen der Edelfäule (Botrytis cinerea), die die Süßweine mit einer außergewöhnlichen Intensität des Boukets ausstattet und die typischen Eigenschaften der Amigne beibehält.


Alkoholgehalt: 10 à 14 %
Serviertemperatur: 8 à 10°C
lagerfähigkeit: 5 bis 15 Jahre

Perfekter Begleiter zu:
Foie gras, Hühnchen mit Sahne und Trüffel, Blauschimmelkäse, heißer Früchte-Gratin, Sahnetorte, Kuchen mit Honig und Gewürzen, trockener Kuchen mit Mandeln und Honig, Plunderteiggebäck mit heißen Feigen

Les raisins reconnus par le label "Grain Noble ConfidenCiel", proviennent de vignes d'au moins 15 ans d'âge, situées dans les meilleurs emplacements du coteau de Vétroz. Les raisins sont surmaturés sur souche, et le moût atteint jusqu'à 180 degrés Oechslé. Aucune méthode d'enrichissement des moûts n'est tolérée. Le vin est alors élevé 22 mois en barriques neuves. Le climat de Vétroz, souvent propice au botrytis (pourriture noble), permet d'obtenir des vins liquoreux aux bouquets d'une rare intensité, tout en conservant la typicité de l'Amigne.

Teneur en alcool: 12 à 14 %
Température de service: 8 à 10°C
Age: 5 à 15 ans

Accompagnement:
Foie gras, poularde à la crème et aux truffes, fromages bleus, gratins de fruits chauds, tarte à la crème, gâteaux au miel et aux épices, gâteau sec aux amandes et au miel, feuilleté de figues chaud.

Volume : 50 cl
Prix : 45.00



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