tag:blogger.com,1999:blog-44643772336208280672024-03-14T02:57:38.742-07:00CHATEAU et CHOCOLAT | FoodblogMit guten Produkten tolle Gerichte kochen.Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.comBlogger489125tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-80294072423151029592023-12-15T06:43:00.000-08:002023-12-15T06:43:16.710-08:00BELUGA-LINSEN mit Burrata und Radicchio-Zwiebel-Schmorgemüse<p>Aromenspiele / Winterküche</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF16-IKVTmjtOnu2rpBEhosDzXFXMgr70DQq24Ehy0SSV7tV_I_MwLbN_W6DilCyyTS6PQ7AuHSSAa9n2lRW9ZtCuBr66Wh9pjmqiF5aHpeviEfEpYY3t9pCmEr6YfS6e7uVnxVikQmB7NIfMN-wt5pPm-8c5tS_X34pAbMyLfDo3q9xCkLU_Fs-BWp1XL/s1440/Buratta-Linsen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF16-IKVTmjtOnu2rpBEhosDzXFXMgr70DQq24Ehy0SSV7tV_I_MwLbN_W6DilCyyTS6PQ7AuHSSAa9n2lRW9ZtCuBr66Wh9pjmqiF5aHpeviEfEpYY3t9pCmEr6YfS6e7uVnxVikQmB7NIfMN-wt5pPm-8c5tS_X34pAbMyLfDo3q9xCkLU_Fs-BWp1XL/w640-h640/Buratta-Linsen.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Ich probiere gerne neue Dinge aus, wenn ich für mich koche. Heute gab es daher Beluga-Linsen, Burrata und karamellisiertes Radicchio-Zwiebel-Schmorgemüse. Und das war sensationell! Wenn ihr wollt probiert es auch aus. Ich habe keine Mengenangaben, aber kann euch die Zutaten nennen, die ihr dafür benötigt, ebenso die wichtigsten Zubereitungsschritte.<h3 style="text-align: left;">Zutaten, die ihr dafür benötigt</h3><div>Burrata</div><div><br /></div><div><b>Für das Radicchio-Zwiebel-Schmorgemüse</b></div><div>Radicchio</div><div>Zwiebel<div>Tomatenmark</div><div>brauner Zucker</div><div>Sonnenblumenöl</div><div><br /></div><div><b>Für die Belugalinsen</b></div><div>Belugalinsen</div><div>Gemüsebrühe</div><div>hochwertigen Balsamico</div><div><div>feines Olivenöl</div></div><div><br /></div><div><b>Zum Abschmecken generell:</b></div><div>Meersalzflocken</div><div>Pfeffer</div><div><br /></div><div><b>Vor dem Servieren:</b></div><div><div>Petersilie</div><div>Koriander</div><h3 style="text-align: left;">So gehts:</h3><div><b>Radicchio-Zwiebel-Schmorgemüse</b></div><div>Radicchio waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.</div><div>Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.</div><div>In einer Pfanne Öl erhitzen, drin zunächst die Zwiebelwürfel anschwitzen, danach die Radicchio-Streifen zugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark unterrühren, alles gut verrühren, weiter anschmoren lassen. Zuletzt noch braunen Zucker zum Karamellisieren in die Pfanne geben. Danach die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</div><div><br /></div><div><b>Belugalinsen</b></div><div>Die Linsen in der Gemüsebrühe (ohne Salz) bissfest garen. Hier entscheidet euer persönlicher Gargrad. Denkt daran, dass die Linsen auch nach dem Abgießen noch "nachgaren". Wenn die Linsen nach ca. 15-20 Minuten die gewünschte Bissfestigkeit haben, abgießen und in eine Schüssel füllen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl übergießen.</div><div><br /></div><div>Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Danach fein hacken. Unter das Linsengemüse mischen.</div><div><br /></div><div>Zum Anrichten die lauwarmen Linsen auf den Teller geben, den Burrata auf die Linsen setzen und mit einer Gabel oben "aufreißen". Das Radicchio-Zwiebel-Schmorgemüse auf den Burrata drappieren und alle mit etwas Olivenöl beträufeln.</div><div><br /></div></div><div>Das Ganze wird lauwarm serviert und schmeckt grossartig! <div><br /></div><div>PS: Weil ich immer gefragt werde, was ich dazu trinke. Dieses Mal war es tatsächlich ein "Weißer Glühwein" aus Gewürztraminer, Zitronen- und Apfelsaft, Rum, Kardamom, braunen Zucker, Sternanis und Zimt.<br /><br /></div></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-89115831430108122592023-12-13T23:02:00.000-08:002023-12-13T23:02:21.937-08:00EIERLIKÖRCHEN selber machen<p><a href="https://www.aromenspiele.de/weihnachtsspezial#eierlikoer-selber-machen" rel="nofollow" target="_blank"> Aromenspiele / Wintermagazin / Weihnachtsspezial</a></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqdk9oTS9ffCsnxJwFTfAAAnrllkUnwuRxzo7o0-fvG4RtPW4sAdL-KKoxYqKAvAR8xQo_sEn7AH3YpyACxWAfTEE1y_uou7FXYfk2qazKE6K9NtvZomuvybPo9u-jDxo4s-PpA2F4vwDj3WgE_-aLwALe2YSUZ9ytq9af-baiu2L-oVCAz0E-b9K41_1O/s2048/Eierliko%CC%88r-2.jpg"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="938" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqdk9oTS9ffCsnxJwFTfAAAnrllkUnwuRxzo7o0-fvG4RtPW4sAdL-KKoxYqKAvAR8xQo_sEn7AH3YpyACxWAfTEE1y_uou7FXYfk2qazKE6K9NtvZomuvybPo9u-jDxo4s-PpA2F4vwDj3WgE_-aLwALe2YSUZ9ytq9af-baiu2L-oVCAz0E-b9K41_1O/w703-h938/Eierliko%CC%88r-2.jpg" width="703" /></a></div><br /><h2 style="text-align: left;">Eierlikörchen? Prösterchen!</h2>Ich kann mich erinnern, dass meine Oma ihren Eierlikör immer zu Ostern angesetzt hatte. Aber natürlich schmeckt der cremige Likör auch an Weihnachten. Und da man mit dem übrig gebliebenen Eiweiß ganz wunderbare Kokosmakronen backen kann, ist es sogar eine sehr gute Idee, ihn in der Adventszeit zuzubereiten! Und weil er so lecker schmeckt, wird man wohl zwischendurch für neuen Nachschub sorgen müssen. Das A und O sind frische Eier, Alkohol, Wasserbad, Rührbesen, Trichter und sauberes Arbeiten.<div><br /></div><div><b>Haltbarkeit</b><br />Der Eierlikör sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dann etwa 4 Wochen, wenn er vorher über dem Wasserbad erhitzt wurde. Frisch gemixter und nicht erhitzter Eierlikör hält sich nur etwa eine Woche, sollte daher schnell getrunken werden – aber davor wird der Eierlikör sowieso schon leer sein. </div><div><br /></div><div><b>Auf die frischen Eier achten!</b></div><div>Eierlikör sollte bestenfalls auf 70 °C erhitzt werden (nicht heißer, sonst stockt das Eigelb), um eine Salmonelleninfektion durch die verwendeten rohen Eier zu verhindern.<br /><br /><b>Das braucht ihr für 800 ml selbst gemachten, cremigen Eierlikör:</b><br />8 ganz frische Eidotter – am besten Bioeier verwenden<br />200 ml Alkohol nach persönlicher Vorliebe, aber mit wenigstens 38 vol.% wie weißer Rum, Wodka, Korn oder Weingeist (gibts in Apotheken oder bei Schnapsbrennereien zu bestellen. Der hohe Alkoholgehlat macht Keimen den Garaus!)<br />400 ml Milch oder Kondensmilch (damit wird das Likörchen am dickflüssigsten) oder Sahne<br />250 g Puderzucker<div>Mark einer Vanillestange oder 1 Päckchen Vanillezucker<br />Sterile Fläschchen zum Abfüllen (vorher auskochen)<br /><br /><h3 style="text-align: left;"><b>Eierlikör mit Dosenmilch</b></h3>Ergibt ca. 1,2 Liter<br /><b>Zutaten:</b></div><div>8 Eidotter ganz frischer Eier!</div><div>250 g Puderzucker</div><div>250 ml weißen Rum (54%)</div><div>250 ml Dosenmilch (=Kondensmilch)</div><div>1 Päckchen Vanillezucker</div><div><br /></div><div><b>So gehts:</b><br />Zuerst die die Eier trennen. Die Eidotter und den Vanillezucker schaumig schlagen und den Puderzucker langsam unterrühren. Anschließend die Kondensmilch dazugeben. </div><div>Danach langsam den Rum unterrühren.</div><div>Die Mischung im Wasserbad erhitzen – darf nicht kochen!</div><div>Tipp: Einen kleineren Topf in einen größeren mit Wasser gefüllten Topf stellen. Das Wasser zum Sieden bringen. Dabei den Eierlikör ständig rühren, bis sie schön dickflüssig wird.<br /><br /><b>Tipp:</b> Noch warm in Flaschen abfüllen, aber diese nicht ganz voll machen, weil der Eierlikör beim Abkühlen noch fester wird. Um ihn bei Bedarf aus der Flasche zu kriegen, muss der Inhalt manchmal erneut mit Milch oder Rum aufgefüllt und geschüttelt werden.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit9rsPNhOraJc1pk1fDNMssBlmZ53R3EaZiZpbhWDCY9wBa0uZmKEV3WSrqKtt7cTTP76AOU3WzxvHNL9UxBDr-9B2xpfJiTV-vJKVMHzopFx9Wc-jOVqqb5jWHz9nyDDLf7rGHO3f6e_x5cvnZNcd-l5HK9ilynXQSEtyWjtrHH702NQSxNF3_n0HAN5f/s2048/Eierliko%CC%88r-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="871" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit9rsPNhOraJc1pk1fDNMssBlmZ53R3EaZiZpbhWDCY9wBa0uZmKEV3WSrqKtt7cTTP76AOU3WzxvHNL9UxBDr-9B2xpfJiTV-vJKVMHzopFx9Wc-jOVqqb5jWHz9nyDDLf7rGHO3f6e_x5cvnZNcd-l5HK9ilynXQSEtyWjtrHH702NQSxNF3_n0HAN5f/w653-h871/Eierliko%CC%88r-3.jpg" width="653" /></a></div></div><div><div><h3><b>Eierlikör mit Sahne oder Vollmilch</b></h3>Ergibt ca. 1,2 Liter<br /><b>Zutaten:</b></div><div>8 Eidotter ganz frischer Eier</div><div>250 g Puderzucker</div><div>250 ml weißen Rum (54%)</div><div>250 ml Sahne oder Vollmilch</div><div>1 Vanilleschote</div><div><br /></div><div>Gemacht wird der Eierlikör eigentlich immer auf die selbe Art und Weise.</div><div>Nur, wenn mit einer echten Vanilleschote gearbeitet wird, erfolgen noch folgender Arbeitsschritte:</div><div>Vanilleschote aufschlitzen und das Mark heraus kratzen.</div><div>Sahne / oder Milch mit dem Vanillemark und der Vanilleschote sowie der Hälfte des Puderzuckers auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen. Bevor damit weitergearbeitet wird, die Vanilleschote entfernen.<br /><br />Eigelbe und übrigen Zucker in einer Metallschüssel auf dem siedenden Wasserbad mit dem Schneebesen langsam weißschaumig aufschlagen. Die Sahne oder Milch erneut erhitzen, unter die Eigelbmischung rühren, solange weiter rühren, bis die Masse dickflüssig wird. Dabei darauf achten, dass der Eierlikör langsam erhitzt wird und nicht mehr kocht! </div><div>Rum unterrühren, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, aber noch war in die vorbereiteten (sterilen) Flaschen füllen.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4oAuJ8XhfVRBH3Bw30Ffr4j6C5TB0RUdRPkOmVBzRGFdrFyBqZzaJmTVY-SbhdpeR9lcq0qbu4wmuomanjoXB58eVEV_Rc5-l8E1ivWHttdd8N2l8yPf4bRzUwBpFD72HyXgNGTqVe7fByPUazKpQuy82VMlF9xW9FGnjQ9ryZge14FOOqTzOF-WAoszy/s1440/Kokosmakronen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4oAuJ8XhfVRBH3Bw30Ffr4j6C5TB0RUdRPkOmVBzRGFdrFyBqZzaJmTVY-SbhdpeR9lcq0qbu4wmuomanjoXB58eVEV_Rc5-l8E1ivWHttdd8N2l8yPf4bRzUwBpFD72HyXgNGTqVe7fByPUazKpQuy82VMlF9xW9FGnjQ9ryZge14FOOqTzOF-WAoszy/w640-h640/Kokosmakronen.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><h3 style="text-align: left;">Kokosmakronen backen</h3></div><div><b><a href="https://www.aromenspiele.de/weihnachtsspezial#Kokosmakronen-Rezept" rel="nofollow" target="_blank">Zum Rezept</a></b></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-461720719623326562023-12-03T01:36:00.000-08:002023-12-03T01:36:55.574-08:00WINTERWOK mit Rotkohl, Spitzkohl, Reisbandnudeln und Huhn<p> Aromenspiele / Winterkohl</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShEqzBdbv0q04AfFQz5xeKD2mo1qPjCPu7LqqbxCDOzINDhdcsBeR3nCJTGmYjtrN224zBBadgdJcbSpaK_-vAl62XIF_57Qm0pcYfI6NYmMnlx4Sj8wbSLsAoiPp7ML6-FrdhSv6cp-sbMcEcHEPoyHSJ-kRei9oqnqfvDSnPs3J1g1kJ27jWj4rnAVp/s3024/IMG_2697.heic" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShEqzBdbv0q04AfFQz5xeKD2mo1qPjCPu7LqqbxCDOzINDhdcsBeR3nCJTGmYjtrN224zBBadgdJcbSpaK_-vAl62XIF_57Qm0pcYfI6NYmMnlx4Sj8wbSLsAoiPp7ML6-FrdhSv6cp-sbMcEcHEPoyHSJ-kRei9oqnqfvDSnPs3J1g1kJ27jWj4rnAVp/w640-h640/IMG_2697.heic" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Fotos: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><p>Mit Rotkohl kann man nicht nur Blaukraut kochen. Ich liebe diese Winterkohl roh als oder im Salat. Ich liebe es, mir aus ihm Chips zu machen oder ihn einfach mal in anderen Rezpten auszuprobieren, die ich noch nicht auf dem Schirm hatte. Wie dieses: <a href="https://www.lecker.de/gewokter-rotkohl-mit-reisnudeln-76964.html" rel="nofollow" target="_blank">Gewokter Rotkohl mit Reisnudeln</a>.</p><p>Ich habe mein Rezept allerdings wieder mal aus Ermangelung einiger Zutaten abändern müssen.</p><p><b>Zutaten für ca. 4 Portionen:</b><br />1/8 Rotkohl<br />1/8 Spitzkohl<br />1 Hühnerbrustfilet<br />1/4 Zucchini<br />2 Knoblauchzehen<br />1 Stück Ingwer<br />3 EL Erdnussöl<br />150 g Reisbandnudeln<br />§ EL heißes Wasser<br />2 EL Tahini<br />1 EL Sojasauce<br />1 EL Mirin<br />1 EL Ahornsirup<br />Salz<br />Pfeffer<br />Hot Chilisauce<br />Geröstetes Sesamöl<br />Basilikum</p><p><b>So gehts:</b><br />Alles für den Wok vorbereiten. Rotkohl Achteln, die äußeren Blätter entfernen, Strunk entfernen und mit dem Gemüsehobel schneiden. Mit dem Spitzkohl ebenso verfahren.<br />Knoblauch schälen, fein hacken. Von der Ingwerwurzel 2-3 Scheiben abschneiden. Zucchini waschen, Vierteln, dann in Scheiben schneiden.<br />Hühnerbrustfilet kalt abwaschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.</p><p>Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.</p><p>Erdnussöl im Wok erhitzen. Zunächst die Hühnchenstreifen darin scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen und noch etwas Öl in den Wok geben. Jetzt nach und nach Ingwerscheiben, Knoblauch, Rotkohl und Spitzkohl zugeben, anbraten. Mit heißem Wasser, Mirin, Sojasauce und Ahornsirup aufgießen, Tahini unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.</p><p>In einem Teller die Reisbandnudeln anrichten, den Wok-Inhalt dazugeben und mit etwas Hot Chilisauce garnieren. Am Schluss noch ein paar Basilikumblätter darüber – fertig!</p><p>Im Glas dazu: Ein Poiré (Birnenschaumwein aus Frankreich) war die perfekte Begleitung!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglj86yN90yObF-obIRMh6O-OGyW-JeOj_4BhqlWTjc8qcv3PoVpRrPkpaavSsmc4YJuRdR7vvZ1BnH2Bv68GMK-I0accDOn5rFfZqfSuVxjoQvkwt8huUqNz7SyR_jnyZ1yUciMGctfVmd-atqdjlV0a1THTSoDgBQiwQwR7sx35AGjh2s09qI8w3ef-bG/s4032/IMG_2693.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglj86yN90yObF-obIRMh6O-OGyW-JeOj_4BhqlWTjc8qcv3PoVpRrPkpaavSsmc4YJuRdR7vvZ1BnH2Bv68GMK-I0accDOn5rFfZqfSuVxjoQvkwt8huUqNz7SyR_jnyZ1yUciMGctfVmd-atqdjlV0a1THTSoDgBQiwQwR7sx35AGjh2s09qI8w3ef-bG/w480-h640/IMG_2693.HEIC" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-55703828165816620302023-07-07T01:20:00.002-07:002023-07-07T01:20:29.284-07:00FISCHSUPPE mit Garnelen, Ebly und Kokosmilch<p><a href="https://www.aromenspiele.de/fisch-und-meeresfruechte" target="_blank"> Aromenspiele / Magazin: Fisch & Meeresfrüchte</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid9AVD-KzKA6mwRNc2gdWB2TnsqeZesBnAFeQEq5DnXanaNNhiVwCbS3t9-0YODkPCP3cb4IcYTxuP9NpYv26ecIU4JcEUjQNbcVYZLUMPxsj3FfwOnpqm7AMl0Mef9-8aW_bYgPd9oSq8yiXrJOgyA783yqINGAwcrookAneeULind8jSQusz9PwmqJyY/s1800/Fischsuppe-mit-Garnelen-Ebly-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid9AVD-KzKA6mwRNc2gdWB2TnsqeZesBnAFeQEq5DnXanaNNhiVwCbS3t9-0YODkPCP3cb4IcYTxuP9NpYv26ecIU4JcEUjQNbcVYZLUMPxsj3FfwOnpqm7AMl0Mef9-8aW_bYgPd9oSq8yiXrJOgyA783yqINGAwcrookAneeULind8jSQusz9PwmqJyY/w512-h640/Fischsuppe-mit-Garnelen-Ebly-1.JPG" width="512" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h1 style="text-align: left;">Fischsuppe mit Garnelen, Ebly und Kokosmilch</h1><p>Was war das für eine schöne Gelegenheit zu kochen! Ich hatte liebe Gäste zu Besuch und wollte als Gastgeberin möglichst viel am Tisch dabei statt in der Küche am Herd sein. Deshalb gab es zum Apéro viele unkompliziert zuzubereitende Häppchen (Cracker mit Sardinade und Kapern und Tomate, Honigmelone mit Schinken, Trüffel-Chips, Mozzarella mit Aprikosen, frittiertem Rosmarin und Zitronenöl), zur Vorspeise einen Couscous-Salat mit marokkanischer Salzzitrone, Zuckerschoten, Sauerampfer, Petersilie, Cashewkernen, als Hauptgericht diese Fischsuppe und zum Nachtisch gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeis und Thymian.</p><p>Leider gibt nicht wirklich schöne Fotos von den Gerichten – an diesem Tag waren meine Gäste einfach wichtiger. Aber ich werde den Couscous-Salat und die Fischsuppe ganz sicher noch einmal zubereiten, dann werde ich daran denken.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjimgIkKWnIVu2H3dxr004v35_LKGvR5nxgILA1SvM-BcZrJc1BVAL4ojIVhhQnevLW_j9JwF4-xBX_TaUS8iSFp28GrfgYil1ZGp2cNWzAtIUzaS7X7Fo2-iBLlnHb_PbBZg2raid5oEEx75Qxg2LEACEObvkU5ORjLP931YkwT1TqYwxH_1X02BRTVG44/s1800/Fischsuppe-mit-Garnelen-Ebly-12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjimgIkKWnIVu2H3dxr004v35_LKGvR5nxgILA1SvM-BcZrJc1BVAL4ojIVhhQnevLW_j9JwF4-xBX_TaUS8iSFp28GrfgYil1ZGp2cNWzAtIUzaS7X7Fo2-iBLlnHb_PbBZg2raid5oEEx75Qxg2LEACEObvkU5ORjLP931YkwT1TqYwxH_1X02BRTVG44/w512-h640/Fischsuppe-mit-Garnelen-Ebly-12.JPG" width="512" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele | Fischsuppeneinlage vor dem Angießen mit der Brühe<br /><br /></span></td></tr></tbody></table><br /><p><b>Zutaten für 4 Personen:</b><br />2 TK-Lachsfilets<br />2 TK-Seelachsfilets<br />200 g Grönland-Garnelen<br />1 Beutel Ebly<br />400 ml Kokosmilch<br />300 ml Wasser<br />200 ml Weißwein<br />1 Zwiebel<br />2 kleine Karotten<br />2 EL Rote Curry Paste<br />1 EL Wiberg Curry Jaipur<br />Flor de Sal mit Zitrone und Lavendel<br />Roter Kampot-Pfeffer<br />Limette (Saft von einer Hälfte auspressen)<br />Dill<br />Olivenöl</p><p><b>So gehts:</b><br />Fischfilets und Garnelen sanft im Kühlschrank auftauen lassen. Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Fischfilets alle in eine Reine legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.<br />Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit alles für die Suppe vorbereiten.<br /></p><p>Ebly nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.<br />Zwiebel schälen und fein würfeln, Karotte waschen, schälen und klein würfeln.<br />In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel- und Karottenwürfel anschwitzen. Die Rote-Curry-Paste einrühren ebenfalls kurz mit anschwitzen. Danach mit Weißwein aufgießen und die Kokosmilch und Curry Jaipur dazugeben. Aufkochen und leise weiter köcheln lassen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.</p><p>Die Fischfilets für 5 Minuten auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.</p><p>Fischsuppe durch ein Sieb abgießen. Die Karottenwürfel auf die Seite legen.<br /><br />Anrichten: Ebly, Garnelen, Karottenwürfel und die Fischfilets aus dem Ofen in die Suppenteller legen. Mit Dill dekorieren und mit der heißen Suppenbrühe am Tisch angießen.</p><p><b>Weine im Glas:</b> Bio-Tavel von der Cooperative außerdem Champagner. Gut gepasst hätte auch ein Riesling Kabinett.</p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-9942752949185952442023-03-07T23:13:00.000-08:002023-03-07T23:13:01.572-08:00ERDBEER-TIRAMISU mit Biscuit Rose im Glas<p><a href="https://www.aromenspiele.de/erdbeeren-und-spargel#Erdbeer-Tiramisu-und-Dessert-Rezepte" target="_blank"> AROMENSPIELE / Süßes mit Erdbeeren</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ivyiDNa0WuJZfpKsRJpvfrhvT0UMfw6IfiXFqekcZVcLgMGdiZJ1tNaIPTA2opcwWKwk2OjkPHQX7zVx91b_epRdUe3bnxHiz0pbMfUoif600v8ONDT3KmgJ-THsvHvegFCy0EfT_a1nyTqRusKGIuZB3SEUWsSOZXxgJviNc4odJfCFaHA2IHT_RA/s1200/Erdbeer-Tiramisu%20mit%20Bisquit%20Rose.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ivyiDNa0WuJZfpKsRJpvfrhvT0UMfw6IfiXFqekcZVcLgMGdiZJ1tNaIPTA2opcwWKwk2OjkPHQX7zVx91b_epRdUe3bnxHiz0pbMfUoif600v8ONDT3KmgJ-THsvHvegFCy0EfT_a1nyTqRusKGIuZB3SEUWsSOZXxgJviNc4odJfCFaHA2IHT_RA/w640-h640/Erdbeer-Tiramisu%20mit%20Bisquit%20Rose.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><p></p><h3 style="text-align: left;">Süße Erdbeeren, Mascarpone und Biskuit Rose werden im Glas zum Desserttraum! </h3>Wieso keine Mengenangaben? Ganz einfach, weil ihr euch eure Gläser wählt, in die das Dessert geschichtet werden soll. Und es daher ganz sicher selbst gut im Griff habt, wie viel ihr von den jeweiligen Zutaten benötigt.<p></p><p>Wer im Supermarkt einkaufen geht, kauft meist eine Schale Erdbeeren (500 g), dazu eine Schale Mascarpone. Ich empfehle eher einen kleineren Becher, wenn das Dessert für 4 Personen vorgesehen ist.</p><p>Alles, was ihr für dieses köstliche Tiramisu braucht ist:</p><p>Frische Erdbeeren</p><p>Mascarpone</p><p>Joghurt (wer die Creme nicht so mächtig bevorzugt, nimmt 50:50 Mascarpone und Joghurt)</p><p>Zucker</p><p>Bisuit Rose (gibts bei CHATEAU et CHOCOLAT)</p><p>Cointreau zum Beträufeln der Biskuits</p><p><b>So gehts</b>:</p><p>Erdbeeren waschen, die Blätter entfernen und vierteln. Erdbeerstücke zunächst in einer Schüssel mit 1-2 EL Cointreau und etwas Zucker marinieren lassen.</p><p>Die Biscuit Rose in Stücke brechen. In die vorbereiteten Gläser nun zunächst eine Schicht Biskuits legen und mit etwas Cointreau beträufeln.</p><p>Die Mascarponecreme anrühren. Dazu die benötigte Menge Mascarpone und Joghurt mit dem Handrührgerät glatt rühren und fluffig mixen, mit Zucker abschmecken. Die Creme in einer weiteren Schicht auf die Biskuits geben. Die restlichen Biskuitstücke mit den marinierten Erdbeeren vermengen und damit die Erdbeerschicht auf die Mascarponecreme legen. Die Schichten so lange abwechselnd ins Glas füllen, bis dieses voll ist.</p><p>Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.</p><p>Leckere Variante: <a href="https://chateau-et-chocolat.blogspot.com/2023/03/erdbeer-trifle-mit-lemon-curd.html" target="_blank">ERDBEER-TRIFLE mit Lemon Curd</a></p><p><br /></p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-89218078052801919552023-03-07T23:11:00.001-08:002023-03-07T23:11:36.928-08:00ERDBEER-TRIFLE mit Lemon Curd<p><a href="https://www.aromenspiele.de/erdbeeren-und-spargel#Erdbeer-Tiramisu-und-Dessert-Rezepte" target="_blank">AROMENSPIELE / Süßes mit Erdbeeren</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJegTU8sA5gTUbt17enFsvFijpTuQ9x8jwin2TwuuWoCim-eM1ts3gaFc-Pr84PBwbT1cqFMPpGGsGeFwx6WuoegUiqnU5qWX1p4c6qyLCVuiSnqVTjg_5-lfeMnA7XdCh44Z7avCRySKs8PTCX4L-A4XbE9gSOMGpkgnwV2hw_JdG2D0Bpp9tAQXNA/s3024/Erdbeer-Schichtdessert%20mit%20Lemoncurd.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQJegTU8sA5gTUbt17enFsvFijpTuQ9x8jwin2TwuuWoCim-eM1ts3gaFc-Pr84PBwbT1cqFMPpGGsGeFwx6WuoegUiqnU5qWX1p4c6qyLCVuiSnqVTjg_5-lfeMnA7XdCh44Z7avCRySKs8PTCX4L-A4XbE9gSOMGpkgnwV2hw_JdG2D0Bpp9tAQXNA/w640-h640/Erdbeer-Schichtdessert%20mit%20Lemoncurd.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: 18.72px; font-weight: 700;"><br /></span><h3 style="text-align: left;"><span style="font-size: 18.72px; font-weight: 700;">Erdbeeren, Mascarpone und Lemon Curd gehen eine süße Allianz ein!</span></h3><div><span style="font-size: 18.72px;">In diesem alkoholfreien Dessertraum finden Erdbeeren und Lemon Curd zueinander. Die Mascarponecreme wird mit etwas Joghurt leichter und der Löffelbiskuit wird mit etwas Apfelsaft und dem Saft beträufelt, der beim Marinieren der Erdbeeren mit Zucker entsteht. </span></div><div><span style="font-size: 18.72px;">Das Lemon Curd kann selbst gemacht werden – oder aber, wenn es schnell gehen soll als fertige Creme im Glas.</span></div><div><span style="font-size: 18.72px;"><br /></span></div><div><span style="font-size: 18.72px;">PS: Ich denke, ihr bekommt das alle ohne Mengenangaben hin. Denn diese ist abhängig von den Gläsern, die ihr verwendet und ob ihr mehr Creme, Erdbeeren oder Löffelbiskuits im Glas haben möchtet.</span></div><div><span style="font-size: 18.72px;"><br /></span></div><div><span style="font-size: 18.72px;">Tipp: Das Lemon Curd kann auch direkt mit der Mascarpone, etwas Zucker und dem Joghurt zu einer Creme gemixt werden.</span></div><div><br /></div><div><br /></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-79708969753523075902023-03-07T05:24:00.001-08:002023-03-07T05:24:32.417-08:00ERDBEER-SALAT mit rohem Spargel, Blüten, Kräutern und Haselnüssen<p><a href="https://www.aromenspiele.de/fruehlingssalate" target="_blank"> AROMENSPIELE | Frühlingssalate</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiQ-6E1PjTB70uPook3yTDi94s8vsSxigLXQtBUPrsB0h0YxKfWpLSUbad0LhddlVsH0EtXb0i9F9sAlfwO-A5QUey8yjGZIBJ078cJzeEsauVp79gA3noWsUyFULvYuErdg9fiVf72iuT8-IToIR15EOk0p8xiVF3OlbfvM5F2FNNSoZ_h9PwvmgusQ/s3024/IMG_9704.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiQ-6E1PjTB70uPook3yTDi94s8vsSxigLXQtBUPrsB0h0YxKfWpLSUbad0LhddlVsH0EtXb0i9F9sAlfwO-A5QUey8yjGZIBJ078cJzeEsauVp79gA3noWsUyFULvYuErdg9fiVf72iuT8-IToIR15EOk0p8xiVF3OlbfvM5F2FNNSoZ_h9PwvmgusQ/w640-h640/IMG_9704.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele<br /></td></tr></tbody></table><br /><br />Dieser Salat ist schon alles, was man braucht für ein "easy going" Mittagessen in der Erdbeer- und Spargelsaison! <br /><br /><b>Zutaten – ohne Mengenangaben, weil ihr das ganz einfach nach Gefühl machen könnt:</b><div>Erdbeeren</div><div>grüner Spargel</div><div>weißer Spargel</div><div>Haselnüsse, geröstet</div><div>Blüten</div><div>Zitronenmelisse</div><div>Wildkräutersalat-Mischung</div><div><br /></div><div><b>Vinaigrette:</b><br />Haselnussöl</div><div>Sonnenblumenöl</div><div>Himbeeressig</div><div>Limettensaft</div><div>Agavendicksaft</div><div>Zitronenpfeffer</div><div>Flor de Sal mit Limone und Lavendel</div><div>Pfeffer aus der Mühle</div><div><div><br /><b>Weinempfehlung:</b> Rittersberg Pinot Blanc, classique, 2011. Bio. Steht da wie eine Eins! In der Nase immer noch ein Bouquet weißer Blüten und Zitrusfrüchten. Geschmack: klar und präzise. Bitternoten und Zitrus. Passt zum Salat gut.<div>Aber, und weil ich gerne etwas ausprobiere: Die 100 Punkte Kombination war zu meinem rohen Spargel-Erdbeer-Salat ein französischer Kir. Gemacht aus dem besten Créme de Cassis, den man kriegen kann (ernsthaft! wir kaufen diesen seit über 30 Jahren) und dem Pinot Blanc (sucht im Elsass nach einem guten Pinot Blanc). Perfekte Balance zu Säure, Bitternoten, Frische und Süße.</div></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-26062079605596386612023-03-07T05:01:00.003-08:002023-03-07T05:01:51.456-08:00ROTE-BETE-SALAT mit Pak Choi, Rotkohl, Himbeeren und Haselnüssen<p><a href="https://www.aromenspiele.de/fruehlingskueche-lesen" target="_blank"> AROMENSPIELE | Frühlingssalate</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsTZ_-0doMJ_gD8sFQwuzO5k72de-5GVtL4EodEdKcY_97_CyU2Y6WTMX0bPNzyqtNELj7gLnN1pIHfrdWOW6x_xd-2Yg0Y6cinn9O65OyOJGfB84WgjtuZ7RaY9gWtQCcW_REJ5ga01UERifvr5haa8MiejbzB7i5FI-LXAKv7U8ji8KRURbO27BoA/s1280/Rote-Bete-Haselnuss-Himbeeren-2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsTZ_-0doMJ_gD8sFQwuzO5k72de-5GVtL4EodEdKcY_97_CyU2Y6WTMX0bPNzyqtNELj7gLnN1pIHfrdWOW6x_xd-2Yg0Y6cinn9O65OyOJGfB84WgjtuZ7RaY9gWtQCcW_REJ5ga01UERifvr5haa8MiejbzB7i5FI-LXAKv7U8ji8KRURbO27BoA/w640-h640/Rote-Bete-Haselnuss-Himbeeren-2.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p class="p1" style="font-family: "Gill Sans Light"; font-size: 9px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; margin: 0px 0px 12px; text-align: justify;"><span class="s1" style="color: #65cdff; font-family: "Gill Sans"; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal; text-decoration-line: underline;"><b><br /></b></span></p>Rote Rüben sind unglaublich gesund! Sie strotzen nur so von wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Ziegenkäse, Sommert- und Wintertrüffel, Himbeeressig, Haselnüsse, Walnüsse, Salzzitronen, Champignons oder Rucola sind nur einige Genusspartner, mit denen Rote Bete zur Höchstform aufläuft.<br /><br />Dieser Salat mit Blaukraut, Pak Choi, Himbeeren und Roter Bete kann gerne das ganze Jahr über zubereitet werden. Schließlich hat das Rezept auch das Potenzial, zum neuen Lieblingssalat zu werden, weil er unglaublich lecker schmeckt und ebenso einfach zu machen ist! <div><br /></div><div>Das Geheimnis des guten Geschmacks liegt wie so oft am verwendeten Dressing: Himbeeressig, Apfelbalsamessig, Haselnussöl und etwas aromatisiertes Wok-Öl (gibts alles bei Chateau et Chocolat) sind die Vinaigrette-Basis, die anschließend nur noch mit Fleur de Sal, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abgeschmeckt wird.<h3 style="text-align: left;">Rote-Bete-Salat mit Pak Choi, Rotkohl, Himbeeren und Haselnüssen</h3><div><b>Zutaten für 4 Personen:</b></div><div>2 Knollen vorgegarte Rote Bete (ca. 400 g), in mundgerechte Stücke schneiden</div><div>125 g frische Himbeeren</div><div>100 g Rotkohl, gehobelt</div><div>2 kleine Pak Choi, in feine Streifen geschnitten</div><div>1 Handvoll Haselnusskerne, geröstet</div><div><br /></div><div><b>Für das Dressing:</b></div><div>3 EL Haselnussöl</div><div>2 EL aromatisiertes Wok-Öl</div><div>2 EL Himbeeressig</div><div>1 EL Apfelbalsamessig</div><div>1 Prise Zucker</div><div>Fleur de Sal, Pfeffer aus der Mühle</div><div><br /></div></div><div><b>So gehts:</b></div><div>Wer die Rote Bete selbst kochen möchte, findet hier das <b><a href="https://www.aromenspiele.de/rote-bete-richtig-zubereiten">Rezept: Rote Bete richtig zubereiten</a></b></div><div>Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. </div><div>Wer bereits vakuumierte Rote Bete kauft, spart sich das Schälen.</div><div>Himbeeren kurz unter kaltes Wasser halten und abtropfen lassen.</div><div>Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, anschließend vierteln und den Strunk entfernen. Eines der Viertel hobeln.</div><div>Pak Choi abwaschen, Strunkansatz und unschöne Blätter entfernen, anschließend in feine Streifen schneiden.</div><div>Die Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in grobe Stücke hacken.</div><div><br /></div><div>Für das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit einem Schneebesen mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.</div><div><br /></div><div>Für den Salat zunächst alle Zutaten – außer den Haselnüssen und den Himbeeren – in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Abschmecken. Danach auf die Teller verteilen, die Himbeeren und Haselnusskerne darüber verteilen und servieren.</div><div>Dazu passt ein Vollkornbrot mit Nüssen oder das: <a href="https://chateau-et-chocolat.de/epages/8bbb64ed-14d8-432c-9611-039110ab3c6d.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/8bbb64ed-14d8-432c-9611-039110ab3c6d/Products/15071322" target="_blank"><b>Toast mit Datteln, Haselnuss, Kürbiskernen</b></a></div><div><br /></div><div><b>Weinempfehlung</b>: Rotwein aus dem französischen Jura oder einen Pinot Noir aus dem Burgund oder Elsass.</div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-46316239254813713232023-01-08T23:51:00.000-08:002023-01-08T23:51:07.316-08:00CHUTNEY ZU KÄSE | Selbst gemachte Himbeersenfsauce<p><a href="https://www.aromenspiele.de/Chutney-zum-Kaese" target="_blank"> AROMENSPIELE / Chutney zu Käse</a> </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK9Payo-deMbYbR4Z9tePKW7b7dWweEMzaAHq6y5ixTnZ8Cba0fHtFGaDJXBgTEo22PrZ6gs9nF7NZz7xcFMArlaEUKNu6VDPCC-Y1xTYyhrEWo7BxuhGdG_wH998tBZEPzD7ElUFUVXWTcd2LQsVJcJ3UpqO-3_a-QGLP_EpJ2LCAt4Z72Go7uBVEZg/s960/Himbeersenfsauce-Taleggio.jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK9Payo-deMbYbR4Z9tePKW7b7dWweEMzaAHq6y5ixTnZ8Cba0fHtFGaDJXBgTEo22PrZ6gs9nF7NZz7xcFMArlaEUKNu6VDPCC-Y1xTYyhrEWo7BxuhGdG_wH998tBZEPzD7ElUFUVXWTcd2LQsVJcJ3UpqO-3_a-QGLP_EpJ2LCAt4Z72Go7uBVEZg/w640-h640/Himbeersenfsauce-Taleggio.jpeg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h3>Schnell selbst gemachte Himbeersenfsauce</h3>Zu italienischem Taleggio ist diese schnell zubereitete Himbeersenfsauce ein echtes Highlight!<div><br /></div><div><b>Zutaten:</b><br />50 g TK-Himbeeren<br />1 EL Zucker<br />1 TL Balsamico-Essig (auch lecker: Himbeeressig)<br />1/2 TL Dijonsenf (oder einen anderen mittelscharfen Senf)<br />Salz, Pfeffer zum Abschmecken<br /><br /><b>So einfach gehts:</b><br />In einem kleinen Topf die TK-Himbeeren mit etwas Wasser aufkochen, dann Zucker, Balsamico-Essig und Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</div><div><br /></div><h3>Und hier ein Rezept mit der köstlichen Himbeersenfsauce</h3>Aromatischen <a href="https://www.aromenspiele.de/kaese-aus-italien#taleggiodop">Taleggio</a> – der sich übrigens ganz wunderbar zum Gratinieren verwenden lässt – geröstetes Weißbrot, Prosciutto di Parma und die selbst gemachte Himbeersenfsauce – mehr braucht es nicht, um glücklich zu sein.<br /><br /><b>Crostini zubereiten</b><br />Ciabatta- oder Baguette-Scheiben rösten – im Toaster geht das sehr schnell.<br />Parmaschinken auf die gerösteten Bote legen, darauf eine dicke Scheibe Taleggio, mit Thymianblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen (200°C) so lange gratinieren, bis der Käse schmilzt. Vor dem Servieren noch einen Klecks Himbeer-Senf-Sauce auf die Käse-Schnitte und genießen! <div><br /><div><b>Tipp:</b> Ich verzichte auf die Rosmarin-Butter, die in einem GU-Rezept empfohlen wurde, da der Käse schon so schön fett ist. Dafür streue ich lieber frische Thymianblättchen vor dem Überbacken auf den Taleggio.</div></div><div><br /></div><span><a name='more'></a></span><div><b>WERBUNG</b></div><div>Keine Lust oder Zeit, Chutneys selber zu machen? Dann schaut doch mal im Onlineshop von CHATEAU et CHOCOLAT vorbei. Dort findet ihr eine große Auswahl köstlicher "<a href="http://chateau-et-chocolat.de/Feinkost/Pesti/Cremes/Zum-Kaese" target="_blank">Käsebegleiter</a>".</div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-1865954639313360832022-11-29T05:26:00.000-08:002022-11-29T05:26:16.050-08:00Kabeljau, lila Spargel mit Beurre Rouge<p><a href="https://www.aromenspiele.de/rezepte-mit-meeresfischen#rezepte-mit-kabeljau" target="_blank"> AROMENSPIELE / Fisch & Meeresfrüchte / Rezepte mit Kabeljau</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMv3hukl89bqmv5J7zWeXA3lRMe_vGN--Mc9i1PbOoQoD6X3cTWu-_hsNp5i34DRZZEuZXEk_eB3BiHCFzu9-lnx2dtnd4QkBet5xbx5rGbEDVP7TajAg_DLUCxO8k_6OYl9gCWclYXSibVo0i3VafhMsNhwIMTx_5xe7p6qZEN7srUsiQvIHUS7bnSA/s1440/Kabeljau-Beurre-Rouge-gruenerSpargel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMv3hukl89bqmv5J7zWeXA3lRMe_vGN--Mc9i1PbOoQoD6X3cTWu-_hsNp5i34DRZZEuZXEk_eB3BiHCFzu9-lnx2dtnd4QkBet5xbx5rGbEDVP7TajAg_DLUCxO8k_6OYl9gCWclYXSibVo0i3VafhMsNhwIMTx_5xe7p6qZEN7srUsiQvIHUS7bnSA/w640-h640/Kabeljau-Beurre-Rouge-gruenerSpargel.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Wie gehen Fisch und Rotwein zusammen?</h3><p>Ganz einfach und sehr gut: Bei Beurre Rouge und Lila Spargel findet Kabeljau seine Genusspartner, die dann perfekt zu einem Glas Rotwein passen. </p><div><b>Beurre Rouge</b> ist zu Fischfilets stets eine gute Wahl. Wem kein Kabeljau schmeckt, ist mit <a href="https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/88791-rzpt-zander-mit-gewuerz-beurre-rouge" target="_blank">Zander</a>, Seeteufel oder Heilbutt ebenfalls gut beraten.</div><div><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Zutaten für 2 Personen: </b><br />pro Person ca. 120 g Kabeljaufilets ohne Haut<br />400g lila Spargel (gibt's auf dem Markt - ich bekam meinen in Hannover am Bahnhof an einem Marktstand)</div><div style="text-align: left;">100 g Butter + etwas zum Braten</div><div style="text-align: left;">1 Schalotte</div><div style="text-align: left;">100 ml Rotwein</div><div style="text-align: left;">30 ml Portwein, rot</div><div style="text-align: left;">50 ml Fischfond im Glas</div><div style="text-align: left;">2 EL Öl</div><div style="text-align: left;">Salz, Pfeffer</div><div style="text-align: left;">Zucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>So gehts:</b></div><div style="text-align: left;">90 g Butter würfeln und kurz einfrieren, denn sie muss später zum eindicken der Sauce eiskalt sein.</div><div style="text-align: left;">Spargel wie den Grünen Spargel nur im unteren Drittel. schälen, die Enden abschneiden. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Schalotte fein würfeln. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalottenwürfel andünsten. Rotwein, Fischfond und Portwein auffüllen und reduzieren lassen. Mit einer Prise Zucker würzen. Wenn der Fond auf ca. 90 ml einreduziert ist, durch ein Sieg in einen anderen Topf seihen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen. Darin die vorbereiteten Spargelstangen kurz (4 Minuten) kochen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Den Spargel zurück in den Topf, mit etwas Salz und Zucker bestreuen, 1 EL Butter zugeben und beiseite stellen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets darin 2 Minuten anbraten, wenden und die obere Seite pfeffern. Bei kleiner Hitze in ca. 4 Minuten fertig garen. In der Zwischenzeit auch den Spargel wieder erwärmen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Rotweinreduktion erneut aufkochen, dabei die Butter aus der Tiefkühltruhe in mehreren Portionen mit dem Schneebesen einrühren. Ist die Butter verbraucht und die Sauce schön sämig geworden, darf sie nicht mehr kochen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Alles anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree - oder low carb genießen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Weinempfehlung:</b> Primeur Merlot, leicht gekühlt, von Arrogant Frog / Paul Mas aus dem Languedoc</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-41844611841942540472022-11-02T02:06:00.003-07:002022-11-02T02:06:43.324-07:00HEIMATKÜCHE | WIENER SAFTGULASCH<p><a href="https://www.aromenspiele.de/heimatkueche-spezial" target="_blank"> Aromenspiele / Heimatküche</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5JU1_5uS5A0_7WFYdZEKFqMeSvxt38lVSfqP2yt-dtCcbpM4-O4QygcaqR0arxLB82eE4Eks4zjgpRrraq-CXFUgXYyP-g9QRHtqUziai4Bqc0cdlNVUfnJ2iirYXjB_3dEOXLkDMrM28iAhd5NelPqsyCSz8Pl2on4SWhTJmPqbchXmJBJngB3cIw/s1440/313425676_5792089094177032_6826552580261680061_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj5JU1_5uS5A0_7WFYdZEKFqMeSvxt38lVSfqP2yt-dtCcbpM4-O4QygcaqR0arxLB82eE4Eks4zjgpRrraq-CXFUgXYyP-g9QRHtqUziai4Bqc0cdlNVUfnJ2iirYXjB_3dEOXLkDMrM28iAhd5NelPqsyCSz8Pl2on4SWhTJmPqbchXmJBJngB3cIw/w640-h640/313425676_5792089094177032_6826552580261680061_n.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Soulfood vom Feinsten: ein Wiener Saftgulasch</h3><div><br /></div><div>Gestern habe ich mir wieder einmal einen Topf Wiener Saftgulasch geschmort. 750 g Zwiebeln und 700 g Rindfleisch durften 3 Stunden in meinem bereits 40 Jahre altem Le Creuset Bräter zur Vollendung schmoren.</div><div><br /></div><div>Das Geheimnis beim Wiener Saftgulasch: Die Zwiebeln werden vor dem Schmoren im Ofen bei mittlerer Hitze 30 Minuten in Butterschmalz sanft goldfarben auf dem Herd gebräunt, erst danach kommen die weiteren Zutaten dazu. Und: Das Fleisch wird auch nicht vorher angebraten! </div><div><div><br />Bei 180 Grad für ca. 3 Stunden im Ofen auf der unteren Schiene wird das Gulasch dann butterzart. <br />Bei mir gab es heute Mittag Semmelknödelinos von Burgis dazu. Aber ebenso lecker schmeckt es, wenn einfach nur eine Scheibe rösches Bauernbrot oder Bandnudeln dazu serviert werden.</div><div><br /></div><div>Ein kleiner Tipp: Wer sich schon die Mühe macht, ein Gulasch zu kochen, sollte gleich mehr auf Vorrat kochen. Es lässt sich nämlich wunderbar einfrieren oder aufwärmen! </div></div><div><br /></div><div><b>Zutaten für 4 Portionen:</b></div><div>750 g Zwiebeln</div><div>700 g Rindfleisch (am besten von Schulter oder Wade, aber es geht auch das Fleisch vom Jungbullen)</div><div>1 EL Butterschmalz</div><div>2 Knoblauchzehen</div><div>1 TL Kümmelsaat</div><div>1-2 EL Paprikapulver edelsüß</div><div>1 TL Paprikapulver, rosenscharf (alternativ: eine Prise Chilipulver)</div><div>2 EL Tomatenmark</div><div>190 ml Rotwein (Ich hatte einen Merlot dazu, weil ich diesen anschließend auch zum Gulasch getrunken habe)</div><div>190 ml Fleischbrühe</div><div>1 Lorbeerblatt</div><div>Salz</div><div>Pfeffer</div><div>Gusseisener Bräter (ich nehme dazu immer meinen alten Le Creuset)</div><div><br /></div><div><b>So gehts:</b></div><div>Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein würfeln.</div><div>Butterschmalz im Bräter erhitzen, dann zunächst die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer bis milder Hitze goldbraun schmoren. Dabei das Umrühren nicht vergessen!</div><div><br /></div><div>Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft ist nicht so gut geeignet.</div><div><br /></div><div>Das Rindfleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden, wenn das beim Metzger noch nicht erledigt wurde. </div><div><br /></div><div>Paprikapulver (beide), Tomatenmark, Kümmel und Knoblauchwürfel zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschmoren. Danach die Brühe und Rotwein angießen, die Fleischwürfel und das Lorbeerblatt in den Topf geben, salzen und pfeffern.</div><div><br /></div><div>Zugedeckt nun auf der zweiten Schiene von unten das Gulasch für ca. 2 bis 2,5 Std. schmoren lassen, bis die Zwiebeln "zerfallen" sind und das Fleisch butterzart ist.</div><div><br /></div><div>Danach noch einmal abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und mit der Wunschbeilage servieren.</div><div><br /></div><div>Guten Appetit!</div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-71018055468658796402022-04-05T05:47:00.003-07:002022-04-05T05:47:56.995-07:00QUICHE mit Spinat, Speck, Champignons und Ei<p> <a href="https://www.aromenspiele.de/fruehlingskueche-lesen" target="_blank">AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Frühlingsküche</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8KKuS42LpOQ0ttwHnNgglRMoGHoTL1NO4bKmS6cNGGG8KKFgnOVKAip_uyJUmAdaDvGg3eqr2_xkaSKZ2NZQs2LtWB9Qcyjrt4PlovtQBtG8lBwVYRfsgQpi8A3jQowbH7S7fnIcZ2fBCHQeyf0kXETJktfBIrEs-1Ilz8lOAC5dHkLwxyvy5sp-pA/s1440/Spinat-Speck-Champignon-Quiche-3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8KKuS42LpOQ0ttwHnNgglRMoGHoTL1NO4bKmS6cNGGG8KKFgnOVKAip_uyJUmAdaDvGg3eqr2_xkaSKZ2NZQs2LtWB9Qcyjrt4PlovtQBtG8lBwVYRfsgQpi8A3jQowbH7S7fnIcZ2fBCHQeyf0kXETJktfBIrEs-1Ilz8lOAC5dHkLwxyvy5sp-pA/w640-h640/Spinat-Speck-Champignon-Quiche-3.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Vive la Quiche! Ein Hoch auf den leckeren Bistrogenuss aus Frankreich</h3>Es gab wieder eine Quiche, um Reste aus meinem Kühlschrank zu verwerten. Weg mussten: Spinat, Champignons und Speckwürfel. Sahne, Eier, Knoblauch, Schalotten, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie Tante Fannys runder Quicheteig und Pinienkerne waren vorhanden. <div>Der Geschmack? Saulecker! </div><div><br /></div><div><b>Hier ist mein Rezept:</b><p><b>Zutaten für eine Quicheform ø 28 cm</b></p><p>10 weiße oder braune Champignons</p><p>300 g frischen Blattspinat (1 Tüte)</p><p>80 g Speckwürfel</p><p>1 Schalotte</p><p>1 Knoblauchzehe</p><p>1 Becher Sahne</p><p>1 gestrichener TL Salz</p><p>1 gestrichener TL Pfeffer</p><p>Muskatnuss, gerieben</p><p>50 Parmesan, gerieben</p><p>3 Eier, Größe M</p><p>1 runden Quicheteig (Tante Fanny)</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Ofen vorheizen: 200 Grad Ober-/Unterhitze.</p><p>2 Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen (ca. 8-10 Minuten). Danach abschrecken, schälen und halbieren.</p><p>Spinat verlesen, Stiele abzupfen, waschen und blanchieren. Dazu einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Spinatblätter für ca. 2-3 Minuten darin zusammenfallen lassen. Dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauchzehe und Schalotte abziehen und fein würfeln. </p><p>In einer Pfanne die Speckwürfel mit 1 TL Öl auslassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, zu den Speckwürfeln geben und anbraten. Zuletzt noch den Spinat in die Pfanne und alles gut verrühren. Pfanne vom Herd ziehen und abkühlen lassen.</p><p>Quicheteig auf dem Backpapier in die Quicheform legen, Ränder andrücken und das überstehende Backpapier abschneiden. </p><p>Für den Guss in einer Schüssel 1 Ei, 1 Becher Sahne, Knoblauch- und Schalottenwürfel, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.</p><p>Spinat-Speck-Champignon-Mischung auf dem Quicheteig gleichmäßig verteilen und mit dem Guss übergießen.</p><p>Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze die Quiche für 40 Minuten auf der 2. Schiene von unten im Ofen fertig backen. </p><p>>>><a href="https://www.instagram.com/p/Cb5Y8L7tbVi/" target="_blank"> Mehr Bilder der Quiche auf Instagram</a></p><p><b>Weinempfehlung: </b>Mein Favorit ist ein Viognier aus dem Languedoc. Aber auch ein Elsässer Pinot Gris passt sehr gut zu dieser Quiche.</p><p><b><span></span></b></p><a name='more'></a><b>PS: </b>Wusstet ihr, dass eine gebackene Quiche auch supergut eingefroren werden kann? Dann ist das Essen schnell auf dem Tisch, wenn man mal keine Zeit zum Kochen hat! Die Quiche auftauen und kurz im Ofen wärmen.<p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Times New Roman", serif;"><o:p></o:p></span></p><p>>>> <a href="https://www.aromenspiele.de/spargelrezepte#Quiche-mit-Spargel-Rezepte" target="_blank">Mehr Quiche-Rezepte gibts im Onlinemagazin Aromenspiele</a></p><!--more--><a href="https://www.blogger.com/#">Über mich</a><br /><br /><b>Mein Name ist Dorit Schmitt.</b><br />Ich bin freie Journalistin und Texterin,<br />spezialisiert auf alle Themen rund um Food und Wein<br /><br />Mein Fokus beim Schreiben liegt auf den Dingen, die man kaufen, zubereiten und genießen kann.<br />Darin liegen eindeutig meine Stärken, auch, was meine langjährige Erfahrungen und meine Expertise betrifft. Privat koche ich wahnsinnig gerne und probiere dabei auch immer wieder Neues aus. Den passenden Wein zu meinen Rezepten zu finden und vorzustellen ist meine Passion und Teil meines beruflichen Spektrums.<br /><br /><b>Rezepte aus meiner Alltagsküche</b><br />Werde ich gefragt, was meine Küche ausmacht, dann kann ich sagen, dass ich hauptsächlich mit frischen Zutaten koche. Außerdem ist meine Alltagsküche sehr abwechslungsreich und dabei einfach zuzubereiten. Die in den Rezepten verwendetet Öle, Salze oder Essige führe ich größtenteils in meinem Onlineshop <a href="https://www.blogger.com/#">CHATEAU et C</a><a href="https://www.blogger.com/#">HOCO</a><a href="https://www.blogger.com/#">LAT</a>. Weitere Rezepte von mir findet ihr im <a href="https://www.blogger.com/#">Blog des Onlinemagazins Aromenspiele</a>.</div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-66825382577689451582022-03-18T05:57:00.006-07:002022-03-18T05:58:30.063-07:00QUICHE mit Spargel, Spinat, Gorgonzola und Lammschinken<p><a href="https://www.aromenspiele.de/fruehlingskueche-lesen" target="_blank"> AROMENSPIELE - Das Onlinemagazin / Frühlingsküche</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2_9rfVyxBTwPgrxL0G-wNzEYxLfW9aZ9Qjf5vkKCO8Fkrn8jVIj34jQpHCVd2XRQJJhrgr9zC3_ap13WpUmZKkmLRONtt4_BlHrhihQXSXTZDixGsF6MPKanjtaBtOSrGsr6_XkhFcR_WQVyvDigEo_2cbt71H7NuKAzy8Pak3JJGzqZuWZRXDgrwbg=s1440" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2_9rfVyxBTwPgrxL0G-wNzEYxLfW9aZ9Qjf5vkKCO8Fkrn8jVIj34jQpHCVd2XRQJJhrgr9zC3_ap13WpUmZKkmLRONtt4_BlHrhihQXSXTZDixGsF6MPKanjtaBtOSrGsr6_XkhFcR_WQVyvDigEo_2cbt71H7NuKAzy8Pak3JJGzqZuWZRXDgrwbg=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Leckere Quiche mit Spargel, Spinat, Gorgonzola und Lammschinken</h3><p>Eine Quiche ist nicht nur sehr lecker, sie kann für jeden Geschmack zubereitet werden und ist dabei noch ein perfekter Resteverwerter. Am schnellsten geht es, wird ein fertiger Quiche-Teig verwendet.</p><p>Zusammen mit einem gemischten Blattsalat wird aus einem Stück Quiche ein köstliches Mittagessen. Und das Beste daran: Der französische Bistro-Klassiker schmeckt heiß und kalt und kann zudem problemlos eingefroren werden. </p><p><b>Zutaten:</b></p><p>Fertiger runder Quicheteig aus dem Kühlregal</p><p>1 Becher Crème fraîche </p><p>1 Schuss Sahne</p><p>3 Eier</p><p>Salz</p><p>Zitronenpfeffer</p><p>Muskatnuss</p><p>300 g Spinat, blanchiert, gut ausgedrückt</p><p>90 g Lammschinken (vom Wochenmarkt)</p><p>100 g Gorgonzola</p><p>20 Stangen Thaispargel (hatte ich eingefroren)</p><p><b>Bunter Blattsalat als Beilage</b></p><p><b>Salatdressing:</b></p><p>1 EL Dattel-Ingwer-Balsamico</p><p>1 EL Apfelessig</p><p>1 EL Walnussöl</p><p>2 EL Sonnenblumenöl</p><p>Salz, Pfeffer</p><p>Prise Zucker</p><p><b>So gehts:</b></p>Den fertigen Quicheteig in die Quicheform legen. Entweder ohne Backpapier, dann sollte die Form gut mit Butter eingestrichen worden sein, oder der Teig wird auf dem Packpapier eingelegt. Mit einer Gabel den Teig einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.<p>Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen</p><p>Für den Guss Crème fraîche, Sahne, Gorgonzola und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Lammschinken und Spinat in kleine Stücke schneiden und unterheben. Dann den Guss auf den Teig in die Form gießen. Die Thaispargel dekorativ auf der Quiche verteilen.</p><p>Auf der unteren Schiene in ca. 30 Minuten backen.</p><p><b>Weinempfehlung</b>: Gereifter Chardonnay, z.B. einen Pouilly-Fuissé aus dem Mâconnais.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgkeSKEUyyfdLT4XLVAS67qK_Q2041HIDqDOCzmA-XOgMUmmJCGi1aOsR90Vb6TfqSG9Y5qAv39G35VROxxlK5ofdTolzyF4b4wWnYKXULPta-GTrvjGfMeBucLDvGD-0Bl8mpMgL2t865XbdJ7FgjnUWt9FiLo_n_Zk3qXlJx1HF4W6gPuasA2H2BIlw=s1440" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgkeSKEUyyfdLT4XLVAS67qK_Q2041HIDqDOCzmA-XOgMUmmJCGi1aOsR90Vb6TfqSG9Y5qAv39G35VROxxlK5ofdTolzyF4b4wWnYKXULPta-GTrvjGfMeBucLDvGD-0Bl8mpMgL2t865XbdJ7FgjnUWt9FiLo_n_Zk3qXlJx1HF4W6gPuasA2H2BIlw=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p><br /></p><p><b>PS: </b>Wusstet ihr, dass eine gebackene Quiche auch supergut eingefroren werden kann? Dann ist das Essen schnell auf dem Tisch! Die Quiche auftauen und kurz im Ofen wärmen. Dazu einen gemischten Salat mit Gurke und einem Dressing mit Wasabi-Senf, Avocadoöl. Limettensaft und Sahne.</p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Times New Roman", serif;"><o:p></o:p></span></p><p>>>> <a href="https://www.aromenspiele.de/spargelrezepte#Quiche-mit-Spargel-Rezepte" target="_blank">Mehr Quiche-Rezepte gibts im Onlinemagazin Aromenspiele</a></p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-44388558088137397312022-02-12T10:23:00.006-08:002022-02-12T10:26:15.306-08:00VEGAN | Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosnuss<p><a href="https://www.aromenspiele.de/valentinstag" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Valentinstag</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij0ghnrZmGvWb94NDO25e3Wb1vgW-2ZpHm31vxAIdX0_l1gnG141giZO4ld4VwhdS1IZMsBjPQv6Tblg0jjFv47xT4p6Cd8wDVqpcfKLR4esqD-Bs_RnkG8YHBYYg35D6Fjatu2WTw-Q3siE6etNAtxn2jM8LvzYG4P3nvskMFUwOqOw0fdD9a45HQeA=s1440" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEij0ghnrZmGvWb94NDO25e3Wb1vgW-2ZpHm31vxAIdX0_l1gnG141giZO4ld4VwhdS1IZMsBjPQv6Tblg0jjFv47xT4p6Cd8wDVqpcfKLR4esqD-Bs_RnkG8YHBYYg35D6Fjatu2WTw-Q3siE6etNAtxn2jM8LvzYG4P3nvskMFUwOqOw0fdD9a45HQeA=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Armenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Scharf. Fruchtig. Cremig.</h3><p>Ich habe da ein Süppchen entdeckt, das sich perfekt als Auftakt für ein "Dinner for Two" eignet. Chili und Ingwer heizen ein, Karotte verführt mit süßer Fruchtigkeit und Kokosmilch punktet mit dem Hauch Exotik. Weiterer Pluspunkt: Diese Suppe ist so einfach zuzubereiten, dass sie wirklich selbst Kochanfängern gelingt.</p><p><b>Zutaten für 2 Personen</b></p><p>350 g Karotten</p><p>1 kleine rote Zwiebel, ca. 80 g</p><p>ca. 15 g frischer Ingwer</p><p>ca. 15 g frischer Kurkuma</p><p>1/2 TL rote Chilischote, in feinen Ringen</p><p>1 TL Olivenöl</p><p>1 TL Currypulver</p><p>1 TL Butter</p><p>300 ml klare Gemüsebrühe (1 TL auf 300 ml Wasser)</p><p>100 ml Kokosnussmilch (Dose à 400 ml)</p><p>1 Prise Fleur de Sel</p><p>1 Prise Zitronenpfeffer</p><p>4 EL Kokosnusschips</p><p>2 Korianderzweige</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Karotten waschen, gut abbürsten oder schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Ingwerschale mit einem Löffel abschaben und reiben. Kurkuma waschen und reiben. Von der Chilischote feine Ringe abschneiden. Es wird weniger scharf, wenn man die inneren weißen Trennwände und die Kerne entfernt. </p><p>Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Kurkuma für 3-4 Minuten anschwitzen. Die Butter und das Currypulver dazu geben und für weitere 2 Minuten andünsten. Nun mit der klaren Gemüsebrühe aufgießen und die Kokosmilch zugeben. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen.</p><p>In einer Pfanne ohne Fett die Kokosnusschips anrösten. Vorsicht, nicht verbrennen lassen!</p><p>Sobald die Karotten weich sind, die Suppe heiß in einen Mixer füllen und pürieren oder mit einem Pürierstab fein mixen. </p><p>Noch einmal abschmecken und die Suppe in Tellern anrichten und mit einem Klecks der cremigen Kokosmilchpaste, den gerösteten Kokosnusschips und dem Koriander dekorieren. </p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-80884974922064618072022-02-06T07:00:00.005-08:002022-02-06T07:00:52.811-08:00LOW CARB | Thai-Salat mit Geflügelhack und frischen Kräutern<p><a href="https://www.aromenspiele.de/thailands-kueche" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Thailands Küche</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiawiRd7NXQCBjLbiA0Xq7NAClLx0aNgtgRa7Oq2_gvMXsfsAchlt7Va8VAzss-vfZ4KadLjAkvMUZXNWt9NZjULeAj-GFx9yUawY8mGQhWsnQ-_F1QzT5nW2Oa-7txqLd9BWkDwBVuhTnlchU_5TCrgm2cM3YEmhXOKwXIQm32jUH_-kKk75H5Riiqdg=s1440" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiawiRd7NXQCBjLbiA0Xq7NAClLx0aNgtgRa7Oq2_gvMXsfsAchlt7Va8VAzss-vfZ4KadLjAkvMUZXNWt9NZjULeAj-GFx9yUawY8mGQhWsnQ-_F1QzT5nW2Oa-7txqLd9BWkDwBVuhTnlchU_5TCrgm2cM3YEmhXOKwXIQm32jUH_-kKk75H5Riiqdg=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Gesund & lecker essen (<span style="color: #009eb8;">Rezepte meiner 30-Tage-Ketose-Diät</span>)</h3><div>Geflügelhackfleisch ist sehr kalorienarm und daher bestens für eine Diät geeignet. Und frische Kräuter, Knoblauch und Sojasauce sorgen für Geschmack und Ingwer und Chili für den Pepp. Alles zusammen mit Gurke und Tomaten vereint, ergibt einen sättigenden und erfrischenden Salat, der an die thailändische Küche angelehnt ist.</div><p>Zutaten für 2 Portionen:</p><p>150 g Rotkohl</p><p>2 cm frischen Ingwer</p><p>2 cm frischen Kurkuma</p><p>2 EL Olivenöl</p><p>1 TL Chiliflocken</p><p>4 EL Sojasauce</p><p>je 1/2 Bund Minze und Koriander</p><p>2 Cherrytomaten</p><p>1/2 rote Zwiebel</p><p>1 Frühlingszwiebel</p><p>2 Knoblauchzehen</p><p>400 g Geflügelhack</p><p>3 Kaffir-Limettenblätter </p><p>1 TL Tomatenmark</p><p>1/2 Salatgurke</p><p>Pfeffer aus der Mühle</p><p>wer mag noch etwas Fischsauce</p><p><b>So gehts:</b></p><p>In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin das Geflügelhackfleisch, zusammen mit Kaffir-Limettenblättern anbraten. Dabei krümelig drücken, salzen und anschließend 5 EL Wasser zum Hack geben. Sobald das Wasser verkocht ist, Tomatenmark und Chiliflocken unter das Hack rühren.</p><p>Würzsauce aus Sojasauce, feingehacktem Ingwer und Knoblauch, Limettensaft und abgeriebene Schale und evtl. Fischsauce mischen.</p><p>Das fertig gegarte Hackfleisch in einer Schüssel mit der Würzsauce vermengen und etwas ziehen lassen. </p><p>Tomaten, Gurke und Kräuter waschen. Tomaten in Scheiben schneiden, Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.</p><p>Tomaten, Gurke und Kräuter unter das Hackfleisch heben und servieren. </p><p><b><a href="https://www.aromenspiele.de/aboutme" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank"><span></span></a></b></p><a name='more'></a><b><a href="https://www.aromenspiele.de/aboutme" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">Über mich</a></b><p></p><p></p><p><b style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: justify;">Mein Name ist Dorit Schmitt.</b></p><div style="caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;"><b style="color: #333333;">Ich bin freie Journalistin und Texterin,<br />spezialisiert auf alle Themen rund um Food und Wein</b><br /><br /><span style="color: #333333;">Mein Fokus beim Schreiben liegt auf den Dingen, die man kaufen, zubereiten und genießen kann.</span><br /><span style="color: #333333;">Darin liegen eindeutig meine Stärken, auch, was meine langjährige Erfahrungen und meine Expertise betrifft. Privat koche ich wahnsinnig gerne und probiere dabei auch immer wieder Neues aus. Den passenden Wein zu meinen Rezepten zu finden und vorzustellen ist meine Passion und Teil meines beruflichen Spektrums.</span><div style="margin: 0px; outline: none; padding: 0px;"><br /><b style="color: #333333;">Rezepte aus meiner Alltagsküche</b><br /><br /><span style="color: #333333;">Werde ich gefragt, was meine Küche ausmacht, dann kann ich sagen, dass ich hauptsächlich mit frischen Zutaten koche. Außerdem ist meine Alltagsküche sehr abwechslungsreich und dabei einfach zuzubereiten. Die in den Rezepten verwendetet Öle, Salze oder Essige führe ich größtenteils in meinem </span><b style="color: #333333;">Onlineshop</b><span style="color: #333333;"> </span><b><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">CHATEAU et C</a><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="color: #009eb8;">HOCO</span></a><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">LAT</a></b><span><span style="color: #333333;">. Weitere Rezepte von mir findet ihr im </span><a href="https://www.aromenspiele.de/blog" target="_blank"><span style="color: #009eb8;"><b>Blog des Onlinemagazins Aromenspiele</b></span></a></span><span style="color: #333333;"><b>.</b></span></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-77649185190463198992022-02-05T10:43:00.001-08:002022-02-05T10:43:58.337-08:00LOW CARB | Wok mit Pute, Schweinefilet, Pak Choi und Kohlrabi<p style="text-align: left;"><a href="https://www.aromenspiele.de/news" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / News</a></p><span></span><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;"> </p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjojlKO6fJXmaCTqO8SEaM00u-sgMJSxrjuWHMpBfI8atfP9qSJ1hUQR0gBi_c803NL3nUu6dcyyMGA8SgmQV07WIdqYneo4YOUVey1ZdnrkWFXjIldKArgGaVnn0d0Cet64ed5sdfEkulllPtoKe7QJKKiff96yY3iEPBhwdKHWVGX5YXkkuEI1pktxw=s960" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjojlKO6fJXmaCTqO8SEaM00u-sgMJSxrjuWHMpBfI8atfP9qSJ1hUQR0gBi_c803NL3nUu6dcyyMGA8SgmQV07WIdqYneo4YOUVey1ZdnrkWFXjIldKArgGaVnn0d0Cet64ed5sdfEkulllPtoKe7QJKKiff96yY3iEPBhwdKHWVGX5YXkkuEI1pktxw=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p></p><h3 style="text-align: left;">Gesund & lecker essen (Rezepte meiner <a href="https://www.aromenspiele.de/low-carb#Ketose-Diaet-Rezepte-1-10" target="_blank"><span style="color: #009eb8;">30-Tage-Ketose-Diät</span></a>)</h3><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Wok-Gerichte sind perfekt für Diäten geeignet, das habe ich in den vergangenen 30 Tagen festgestellt. Sie sind schnell fertig und werden immer mit frischen Zutaten gemacht. Außerdem kann man in Wok-Gerichten auch wunderbar Reste verbrauchen. Dieses Rezept ist allerdings nicht nur in Zeiten von Diäten lecker, das kann man immer mal machen. Lasst es euch schmecken!</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;"><b>Zutaten für 2 Portionen</b></p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">20 g Ingwer</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 Knoblauchzehe</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">4 EL Sojasauce</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">ca. 2 cm von einer roten Chilischote</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">150 g Putenschnitzel</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">150 g Schweinefilet</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 Kohlrabi (ca. 150 g )</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 Rote Paprika</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">2 Frühlingszwiebeln</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">2 Pak Choi</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">2 EL Olivenöl</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">200 ml Gemüsebrühe</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 EL Sriracha</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">1 TL Sesamsamen</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Salz, Pfeffer</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;"><b>So gehts:</b></p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden. 2 EL Sojasauce mit Ingwer, Knoblauch und Chili mischen. Puten- und Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit der Sauce übergießen, gut vermengen und etwas marinieren lassen.</p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Pak Choi waschen, und in Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. </p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Öl im Wok erhitzen und das Fleisch zunächst darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, danach das Gemüse zugeben und ebenfalls 2-3 Minuten pfannenrühren. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen, den Zitronenschalenabrieb dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. </p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: left;">Anrichten, mit Sojasauce beträufeln und Sesamsamen darüber streuen. </p><p style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin: 1em 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;"><b><a href="https://www.aromenspiele.de/aboutme" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank"><span></span></a></b></p><a name='more'></a><b><div style="text-align: left;"><b><a href="https://www.aromenspiele.de/aboutme" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">Über mich</a></b></div></b><p></p><p style="text-align: left;"><b style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: justify;">Mein Name ist Dorit Schmitt.</b></p><div style="margin: 0px; outline: none; padding: 0px; text-align: justify;"><div style="caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: left;"><b style="color: #333333;">Ich bin freie Journalistin und Texterin,</b></div><b style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><div style="text-align: left;"><b>spezialisiert auf alle Themen rund um Food und Wein</b></div></b><div style="text-align: left;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><div style="text-align: left;">Mein Fokus beim Schreiben liegt auf den Dingen, die man kaufen, zubereiten und genießen kann.</div></span><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><div style="text-align: left;">Darin liegen eindeutig meine Stärken, auch, was meine langjährige Erfahrungen und meine Expertise betrifft. Privat koche ich wahnsinnig gerne und probiere dabei auch immer wieder Neues aus. Den passenden Wein zu meinen Rezepten zu finden und vorzustellen ist meine Passion und Teil meines beruflichen Spektrums.</div></span><div style="margin: 0px; outline: none; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><br /></span></div><b style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><div style="text-align: left;"><b>Rezepte aus meiner Alltagsküche</b></div></b><div style="text-align: left;"><br /></div><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51); color: #333333; font-family: "Helvetica Neue Light", HelveticaNeue-Light, "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px;"><div style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">Werde ich gefragt, was meine Küche ausmacht, dann kann ich sagen, dass ich hauptsächlich mit frischen Zutaten koche. Außerdem ist meine Alltagsküche sehr abwechslungsreich und dabei einfach zuzubereiten. Die in den Rezepten verwendetet Öle, Salze oder Essige führe ich größtenteils in meinem </span><b>Onlineshop</b><span style="color: #333333;"> </span><b><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">CHATEAU et C</a><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="color: #009eb8;">HOCO</span></a><a href="https://chateau-et-chocolat.de/" style="color: #009eb8; display: inline; outline: none; text-decoration: none;" target="_blank">LAT</a></b><span><span style="color: #333333;">. Weitere Rezepte von mir findet ihr im </span><a href="https://www.aromenspiele.de/blog" target="_blank"><span style="color: #009eb8;"><b>Blog des Onlinemagazins Aromenspiele</b></span></a></span><span style="color: #333333;"><b>.</b></span></div></span></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-37415637370355651002022-01-21T00:42:00.001-08:002022-01-21T12:03:40.295-08:00LOW CARB | Lamm mit Kohlrabigemüse<p><a href="https://www.aromenspiele.de/low-carb#Ketose-Diaet-Rezepte-1-10" target="_blank"> AROMENSPIELE | Dorits 30-Tage-Ketose-Diät</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjVshGD6bu5S3mUNYkO9XGHM5RqEf6YIQN9fW5m3id5UKDrGWPdT4jLkdYB9aGoT0jj9zE8SifQh9CfVcQmctLbGGbyNVn90DzZjxIN2RkpJFrQwGs22jDLPepFsBMpiziwxYR5v4eec93DGuUO304IV5DxmtNNFBSY_r1FMY2Uakk4HaG9dv7m--GEAw=s2048" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjVshGD6bu5S3mUNYkO9XGHM5RqEf6YIQN9fW5m3id5UKDrGWPdT4jLkdYB9aGoT0jj9zE8SifQh9CfVcQmctLbGGbyNVn90DzZjxIN2RkpJFrQwGs22jDLPepFsBMpiziwxYR5v4eec93DGuUO304IV5DxmtNNFBSY_r1FMY2Uakk4HaG9dv7m--GEAw=w640-h640" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h1 style="text-align: left;">Gesund & lecker essen</h1><p>Für alle, die sich immer wieder überlegen, wie die Ernährung umgestellt werden kann, um abzunehmen, ohne dabei das Gefühl zu haben, zu wenig essen zu können. Hier kommt ein gesundes und leckeres Rezept, das ich in meiner <a href="https://www.aromenspiele.de/low-carb#Ketose-Diaet-Rezepte-1-10" target="_blank"><b>30-Tage-Ketose-Diät</b> </a>genossen habe. Wie es mir in dieser Zeit ging und vor allem, was ich alles so gekocht habe, könnt ihr im Onlinemagazin Aromenspiele mitverfolgen.</p><p><b>Zutaten für 2 Portionen</b></p><p>300 g Lammlachs</p><p>3 TL Olivenöl</p><p>4 Zitronenthymianzweige</p><p>1 mittelgroßer Kohlrabi</p><p>2 Kohlrabiblätter</p><p>1 Zwiebel</p><p>100 ml Gemüsebrühe</p><p>Fleur de Sel</p><p>Roter Kampot-Pfeffer</p><p>Pfeffer aus der Mühle</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Den Ofen auf 140 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit den Kohlrabi putzen, die zarten Blätter entfernen und diese in kaltes Wasser legen. So werde sie wieder schön knackig. Den Kohlrabi schälen, holzige Stellen gegebenenfalls entfernen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.</p><p>In einem Topf 1,5 EL Olivenöl erhitzen. Da ich in meiner Diät gerade so gut wie möglich auf Fett, Zucker und stärkehaltige Lebensmittelverzichte, nehme ich auch nur ganz, ganz wenig Öl. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann die Kohlrabistücke dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze bissfest garen.</p><p>Die Lammlachse kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Lammfleisch darin rundum scharf anbraten. Anschließend die Lammlachse auf ein Stück Alufolie legen, pfeffern und die Thymianzweige auflegen und die Folie zum Päckchen verschließen. Im Rohr (untere Schiene auf dem Gitterrost ca. 15 Minuten braten). In der Pfanne kann man den Bratenansatz mit etwas Gemüsebrühe lösen, abschmecken und als Soße verwenden.</p><p>Lammlachse aus dem Ofen nehmen, vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Kohlrabiblätter von der Rippe und in feine Streifen schneiden. Das Kohlrabigrün zum Gemüse. geben, umrühren und kurz ziehen lassen. Dann kann angerichtet werden.</p><p>Und ich wünsche "Bon appétit!"</p><span><a name='more'></a></span><p><b><a href="https://www.aromenspiele.de/aboutme" target="_blank">Über mich</a></b></p><b>Mein Name ist Dorit Schmitt.</b><div><b>Ich bin freie Journalistin und Texterin,<br />spezialisiert auf alle Themen rund um Food und Wein</b><br /><br />Mein Fokus beim Schreiben liegt auf den Dingen, die man kaufen, zubereiten und genießen kann.<br />Darin liegen eindeutig meine Stärken, auch, was meine langjährige Erfahrungen und meine Expertise betrifft. Privat koche ich wahnsinnig gerne und probiere dabei auch immer wieder Neues aus. Den passenden Wein zu meinen Rezepten zu finden und vorzustellen ist meine Passion und Teil meines beruflichen Spektrums.<div><br /><b>REZEPTE AUS MEINER ALLTAGSKÜCHE</b><br /><br />Werde ich gefragt, was meine Küche ausmacht, dann kann ich sagen, dass ich hauptsächlich mit frischen Zutaten koche. Außerdem ist meine Alltagsküche sehr abwechslungsreich und dabei einfach zuzubereiten. Die in den Rezepten verwendetet Öle, Salze oder Essige führe ich größtenteils in meinem <b>Onlineshop</b> <b><a href="https://chateau-et-chocolat.de" target="_blank">CHATEAU et CHOCOLAT</a></b>.<p><br /></p></div></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-19848705454873275172021-11-10T03:54:00.003-08:002021-11-10T03:54:36.564-08:00SALAT | Birne-Fenchel-Salat mit Ziegen- oder Schafskäse<p><a href="https://www.aromenspiele.de/aepfel-und-birnen#Die-Rocha-Birne-aus-Portugal" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Pressereise Portugal: Rocha Birne</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-O5_fpFBrxOA/YXleCR050bI/AAAAAAAAWdM/MxUWodGl1DY62k-84pfYyE1AMAiPZ4sTwCLcBGAsYHQ/s1200/Birnen-Fenchelsalat%2Bmit%2BZiegenka%25CC%2588se.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-O5_fpFBrxOA/YXleCR050bI/AAAAAAAAWdM/MxUWodGl1DY62k-84pfYyE1AMAiPZ4sTwCLcBGAsYHQ/w640-h480/Birnen-Fenchelsalat%2Bmit%2BZiegenka%25CC%2588se.JPG" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Erfrischende Vorspeise in der Birnensaison!</h3><p>Ein Salat mit mediterraner Note und doch sehr ungewöhnlich. Mich hat dieser einfach zuzubereitende Salat überzeugt! Fenchel, Birne, Ziegen- oder Schafskäse und Mandelblättchen – dazu nur noch etwas Olivenöl und schon war der Genuss perfekt.</p><p><b>Zutaten für 4 Personen</b></p><p>2 kleine Fenchelknollen</p><p>4 kleine Rocha Birnen, noch fester, nicht zu weich</p><p>etwas Zitronensaft (optional)</p><p>6 EL Olivenöl</p><p>100 g portugiesischen Ziegenkäse (alternativ Feta verwenden)</p><p>4 EL Mandelblättchen</p><p><br /></p><p><b>So gehts:</b></p><p>Die Fenchelknollen abwaschen, putzen, die Stile abschneiden, – das feine Grün beiseitelegen. Die Knollen halbieren und den Strunk herausschneiden und die Hälften in Viertel schneiden. Jetzt den Fenchel in feinere Streifen schneiden.</p><p>Eine Pfanne ohne Fett auf dem Ofen erhitzen und darin die Fenchelstreifen ohne Fett solange anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. So bleibt der Fenchel angenehm knackig. Fenchel auf Tellern anrichten. In der Pfanne nun die Mandelblättchen ohne Fett golden rösten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Beiseitestellen.</p><p>Die Birnen abwaschen, trocken reiben und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Birnenviertel in feine Scheiben schneiden. Auf den Fenchel legen. <b>Tipp:</b> Werden die Birnenscheiben mit etwas Zitronensaft beträufelt, werden sie nicht braun.</p><p>Den Käse zerbröseln und über die Birnen und den Fenchel verteilen, mit Olivenöl beträufeln. Und zum Schluss noch mit den Mandelblättchen dekorieren. </p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-69894130672702487482021-11-10T03:25:00.006-08:002021-11-10T03:25:41.451-08:00CEVICHE aus Thunfisch mit Birnenpüree, Erbsenpesto und Süsskartoffeln<p><a href="https://www.aromenspiele.de/aepfel-und-birnen#Die-Rocha-Birne-aus-Portugal" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Pressereise Portugal: Rocha Birne</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PlgAOoVDkXw/YXlc5RAc2PI/AAAAAAAAWdE/IicY4bR8_usi0IpjVzWQuGLzd2imcgvWQCLcBGAsYHQ/s1600/Thunfisch-Ceviche%2Bmit%2BBirne.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-PlgAOoVDkXw/YXlc5RAc2PI/AAAAAAAAWdE/IicY4bR8_usi0IpjVzWQuGLzd2imcgvWQCLcBGAsYHQ/w480-h640/Thunfisch-Ceviche%2Bmit%2BBirne.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p><br /></p><h3 style="text-align: left;">Kennt ihr Ceviche mit Birnenpüree?</h3><p>Auf der Pressereise lernte ich eine sehr aparte Variante einer Chviche kennen: Ceviche mit einem Püree aus Rocha Birnen, einem Erbsenpesto und Süßkartoffeln. Die Süße der Birnen ergab zu der Schärfe der Chili und der Säure der Limetten einen wunderbar umamiartigen Effekt, der durch den Parmesan im Erbsenpesto hervorragend unterstützt wurde. Da Thunfisch einen kräftigen Geschmack hat, kam er in diesem Gericht geschmacklich auch nicht unter die Räder.</p><p><b>Zutaten für 4 Personen</b></p><p>300 g Thunfish in Sushi-Qualität</p><p>1 Rote Zwiebel</p><p>2 Knoblauchzehen</p><p><b>Für das sogenannte "Leche de Tigre":</b></p><p>4 Bio-Limetten</p><p>1 Rote Chilischote</p><p><b>Für das Birnenpüree:</b></p><p>2 Rocha Birnen</p><p><b>Für das Erbsenpesto:</b></p><p>90 g Erbsen</p><p>1/2 Bund Minze</p><p>1/2 Bund Koriander (alternativ glatte Petersilie)</p><p>6 EL Olivenöl</p><p>Prise Meersalz</p><p>1 EL Parmesan (optional)</p><p><b>Für Süßkartoffel-Wedges:</b></p><p>800 g Süßkartoffeln (>>><a href="https://www.brigitte.de/rezepte/kochtipps/suesskartoffeln-kochen-tipps-fuer-die-zubereitung-11230572.html" target="_blank">Tipps zur Zubereitung von Süßkartoffeln</a>)</p><p>1 EL Edelsüßes Paprikapulver</p><p>3-4 EL Olivenöl</p><p>1 Knoblauchzehe</p><p>Meersalz</p><p>Pfeffer</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Zunächst möchte ich kurz vorneweg erwähnen, dass wir bei unserem Workshop bereits vorgegarte Süßkartoffelscheiben (mit Schale) bekommen haben, die wir anschließend wie Bratkartoffeln in der Pfanne herausgebraten haben. Ich empfehle jedoch, Wedges aus den Süßkartoffeln zu schneiden und diese im Ofen knusprig zu braten. So schmecken sie zur Ceviche noch besser! </p><p>Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, halbieren und in gleiche Stücke (Wedges) schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den Wedges in eine Schüssel geben. Nun alles mit Öl und den Gewürzen mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen (mittlere Schiene) für 25 Minuten knusprig backen. Nach 15 Minuten die Süßkartoffeln einmal wenden.</p><p>Thunfisch kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.</p><p>Bio-Limette heiß abspülen, trocken reiben und von 2 Limetten die Schale fein abreiben. Alle Limetten halbieren und den Saft in eine Schüssel auspressen. Eine rote Chilischote halbieren, die weißen Häutchen und Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Chili mit dem Schalenabrieb und dem gehackten Knoblauch zum Limettensaft geben.</p><p>Bevor der Thunfisch in die Leche de Tigre zum Marinieren (und indirektem Garen) gelegt wird, sollten das Erbsenpesto und das Birnenpüree vorbereitet werden.</p><p>Für das Birnenpüree die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Birnenstücke in Würfel schneiden und in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken – oder mit einem Pürierstab zu einem Mus zerkleinern.</p><p>Für das Erbsenpüree die Kräuter waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter von den Stilen zupfen und grob hacken. Danach alle Zutaten in einen Mixbecher und fein pürieren. Falls nötig, noch etwas mehr Öl zugeben.</p><p>Nachdem ihr die Süßkartoffeln gewendet habt, kommen der Thunfisch und die Zwiebel in die Schüssel zur Marinade. Denn innerhalb von ca. 10-15 Minuten gart der Thunfisch im Limettensaft. Birnenpüree vor dem Anrichten unterheben.</p><p>Danach die Ceviche anrichten, mit dem Erbsenpesto beträufeln und den knackigen Süßkartoffel-Wedges servieren.</p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-4643039921045707682021-10-27T06:40:00.002-07:002021-10-27T06:40:12.931-07:00DESSERT | Birnen in einem süßen Sud aus Wein und Gewürzen<p>AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Pressereise Portugal: Rocha Birne</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ALegne1jufM/YXlPv6L7vZI/AAAAAAAAWc0/yYzv1NIzJHIw3bDOoSyUhRRrFwwSCu29gCLcBGAsYHQ/s2048/IMG_6211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ALegne1jufM/YXlPv6L7vZI/AAAAAAAAWc0/yYzv1NIzJHIw3bDOoSyUhRRrFwwSCu29gCLcBGAsYHQ/w480-h640/IMG_6211.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Ein Dessert-Klassiker nicht nur in Portugal </h3><p><b>Zutaten für 4 Personen:</b></p><p>4 Rocha Birnen</p><p>300 ml Weißwein</p><p>150 g Zucker</p><p>3 EL Zitronensaft</p><p>8 Kardamomkapseln, andrücken</p><p>1 Döschen Safran (0,1 g)</p><p>50 g Mandeln, geschält</p><p><b>Zu gehts:</b><br />Den Zucker mit dem Zitronensaft und dem Birnensaft in einem Topf mischen und zum Kochen bringen, den Safran hineingeben. 8 Zitronenmelisseblättchen waschen, in Streifen schneiden und dazugeben. Bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, der Zucker sollte sich dann aufgelöst haben.<br /><br />Inzwischen die Birnen im Ganzen so schön wie möglich schälen, die Stiele dran lassen. Am besten aufrecht in einen schmalen hohen Topf stellen.</p><p>Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann vom Herd ziehen. Nach dem Abkühlen grob hacken.<br /><br />Den Sirup durch ein feines Sieb filtern, dann in den Birnentopf gießen. Die Birnen zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob die Birnen weich sind. Dann vom Herd nehmen und im Topf abkühlen lassen. Bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.</p><h3>Dorits köstliche Rezept-Abwandlung:</h3><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-YuItQgZYVt8/YXlRmnBGUeI/AAAAAAAAWc8/iy69t_k6vDYI0iqtE3jBQOa113NN1o6LwCLcBGAsYHQ/s1080/Dorits%2BBirnen%2Bim%2BGewu%25CC%2588rzweinsud.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YuItQgZYVt8/YXlRmnBGUeI/AAAAAAAAWc8/iy69t_k6vDYI0iqtE3jBQOa113NN1o6LwCLcBGAsYHQ/w640-h640/Dorits%2BBirnen%2Bim%2BGewu%25CC%2588rzweinsud.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Foto: Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><p>Zutaten für 4 Personen:</p><p>4 süße, aber noch nicht vollreife Rocha Birnen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.</p><p>1 Handvoll Walnusskerne</p><p>Für den Sud: 200 ml Weißwein, 2 EL Honig, 1/2 Zimtstange, 1 Stück Bio-Zitronenschale und 1 Stück Bio-Orangenschale, 1 Tütchen Safran (oder wer hat 5 Fäden Safran) und 1 TL Fenchelsamen. </p><p>Für den Sud: Wein und Gewürze in einem Topf aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen, dann Birnenscheiben hineinlegen, Hitze reduzieren und die Birnen auf jeder Seite 2 Minuten köcheln lassen, danach vom Herd nehmen und im Sud abkühlen lassen.</p><p>In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen, grob hacken.</p><p>Für die Frischkäsecreme: 1-2 Becher Ziegenfrischkäse und 1 Becher Crème Fraîche verrühren, eventuell für die cremigere Konsistenz noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Die Creme wird nicht gesüßt, da der Sud und die Birnen die nötige Süße hinzufügen, so wirkt es leicht und schmeckt superlecker.</p><p>Zum Anrichten etwas Ziegenfrischkäsecreme auf die Dessertteller gegen, darauf die Birnenscheiben verteilen, mit Sud übergießen und die gerösteten Walnusskerne darüber streuen.</p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-25622327392014151552021-09-11T23:44:00.002-07:002021-09-11T23:44:34.542-07:00Bananen-Schoko-KuchenCHATEAU et CHOCOLAT<div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fs-BRGrDCoU/YT2b9x-HPcI/AAAAAAAAWcI/GHdAAZ3MYgMWyvWKaUaDGvyLINhdQ9FHwCLcBGAsYHQ/s1080/Bananen-Schoko-Kuchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-fs-BRGrDCoU/YT2b9x-HPcI/AAAAAAAAWcI/GHdAAZ3MYgMWyvWKaUaDGvyLINhdQ9FHwCLcBGAsYHQ/w640-h640/Bananen-Schoko-Kuchen.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><br />© Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Backe, backe, Kuchen …</h3><div>… an mir ist keine Bäckerin verloren gegangen. Das liegt daran, dass ich nur für mich einfach keine Kuchen backen möchte – also keine "normal großen" oder solche, die ich nicht einfrieren kann.</div><div><br /></div><div>Dennoch ist dieses Rezept wunderbar, weil man den Kuchen problemlos einfrieren kann oder, wenn man Kinder im Haus hat, die gerne mal ein Stück Kuchen naschen wollen. Das Rezept ist perfekt, um reife bis überreife und somit zuckersüße Bananen zu verwerten, die sonst keiner mehr isst. Bei einer Nussallergie einfach die gehackten Nüsse weglassen und mit etwas mehr Schokolade ersetzen.</div><div><br /></div><div><b>Zutaten für eine Springform ø 00 cm</b></div><div><b>oder eine Gugelhupfform ø 22 cm </b></div><div><b>oder eine Kastenform 30x11 cm</b></div><div><b><br /></b></div><div>300 g Bananen (geschält gewogen)</div><div>300 g Mehl</div><div>150 ml neutrales Öl</div><div>120 g brauner Zucker</div><div>120 g Zucker</div><div>Abrieb einer halben Tonkabohne</div><div>1 Päckchen Backpulver</div><div>80 ml Pitu (oder Rum, oder kindergeeignet Milch)</div><div>50 g entöltes hochwertiges Kakaopulver </div><div>4 Bioland Bruderhahn Eier (M)</div><div>1 Prise Salz</div><div>100 g grob gehackte Zartbitterschokolade anstatt Schokodrops</div><div>100 g geröstete und gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse)</div><div><br /></div><div>Holzsstäbchen für die Backzeitprobe</div><div><br /></div><div><b>So geht's:</b></div><div>Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.</div><div>Die Kuchenform gut einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen.</div><div>Bananen schälen und zusammen mit dem Rum oder der Milch fein pürieren (geht mit dem Mixstab einfach). Zartbitterschokolade grob hacken.</div><div>Nüsse ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten bis sie duften, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.</div><div>Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen.</div><div>Eier, Zucker (weiß + braun), Tonkabohne und Prise Salz sehr schaumig rühren. Dann die pürierten Bananen zugeben sowie die Mehlmischung und nach und nach das Öl.</div><div>Am Schluss noch die gehackten Nüsse und die grob gehackte Schokolade unter den Teig heben und in die Kuchenform füllen.</div><div>Backzeiten variieren je nach Herd. Aber ihr solltet nach 45-50 Minuten die erste Stäbchenprobe machen. Nach 1 Stunde Backzeit sollte der Kuchen jedoch fertig sein.</div><div>Dann aus dem Herd nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen (Hier hatte ich einen Tipp gelesen, man solle zum Abkühlen ein Geschirrtuch über den Kuchen legen, weil er so nicht austrocknen würde – das probiere ich beim nächsten Mal auch).</div><div>Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, um drehen und aus der Form stürzen. Vollständig abkühlen lassen.</div><div><br /></div><div>Am einfachsten ist es, vor dem Anschneiden den Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen. Ich habe jedoch lieber eine Mascarpone-Karamell-Creme dazu gemacht - das war sehr, sehr lecker!</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xu3adI0h8n4/YT2hg54A9kI/AAAAAAAAWcQ/UcAcD4AqL-shdYbxdXcZ1B7hP3Zt5v4HACLcBGAsYHQ/s960/Bananen-Schoko-Kuchen-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xu3adI0h8n4/YT2hg54A9kI/AAAAAAAAWcQ/UcAcD4AqL-shdYbxdXcZ1B7hP3Zt5v4HACLcBGAsYHQ/w640-h640/Bananen-Schoko-Kuchen-2.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-86201127659249792882021-06-26T22:43:00.002-07:002021-06-26T22:43:18.828-07:00Rohe Gemüsesticks mit Frischkäse-Dip<p> <a href="https://www.aromenspiele.de/rezepte-mit-kaese#frischkaeserezepte" target="_blank">AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin für Food & Wine / Frischkäse</a></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KiG_cc4QE2A/YNgLcA1diwI/AAAAAAAAWak/U1ij9FqLw1ETnteDadxsocFbUXRS9xAcACLcBGAsYHQ/s960/Rohe%2BGemu%25CC%2588sesticks%2Bund%2BFrischka%25CC%2588sedip.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-KiG_cc4QE2A/YNgLcA1diwI/AAAAAAAAWak/U1ij9FqLw1ETnteDadxsocFbUXRS9xAcACLcBGAsYHQ/w480-h640/Rohe%2BGemu%25CC%2588sesticks%2Bund%2BFrischka%25CC%2588sedip.jpg" width="480" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><p><span style="text-align: center;">[<a href="http://chateau-et-chocolat.de/Feinkost/Antipasti/Apero/Knabberzeug" target="_blank">enthält Werbung für Les Croquets</a>]</span></p><h2 style="text-align: left;"><span style="text-align: center;">Hierzu braucht es kein Rezept – nur die Anregung</span></h2><p><span style="text-align: center;">Ein kleiner Apéro kann auch veggie voll lecker sein! Wie in diesem Fall mit viel Rohkost und einem Dip aus Frischkäse und Rucola-Pesto. Und weil das Dippen auch mit diesen knusprigen Mandelbrot-Chips aus der Provence super schmeckt, stelle ich euch gleich noch zwei Sorten davon vor. Zum einen die <a href="http://chateau-et-chocolat.de/Croquets-mit-Tomaten-und-Piment-dEspelette-AOP" target="_blank">Croquets mit Tomaten und Piment d'Espelette AOP</a> und zum anderen die <a href="http://chateau-et-chocolat.de/Croquets-mit-Pistou-und-Parmesan" target="_blank">Croquets mit Ziegenkäse und Pistou</a>.</span></p><p><span style="text-align: center;">Den Frischkäse-Dip kann man übrigens super easy mit verschiedenen köstlichen Pesto-Varianten verfeinern. Hier findet ihr das Rezept für mein schnelles <a href="https://chateau-et-chocolat.blogspot.com/2021/06/rucola-pesto-mit-sonnenblumenkernen-und-pecorino.html" target="_blank">Rucola-Pesto</a>.</span></p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-78450744757080406342021-06-14T21:52:00.005-07:002021-06-14T22:44:27.161-07:00Rucola-Pesto mit Sonnenblumenkernen und Pecorino <p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.aromenspiele.de/mediterraner-sommer#pestorezepte" target="_blank"> AROMENSPIELE | Das Food-Onlinemagazin / Pestorezepte</a></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-R0815ZiDoVI/YMgwtv-GEzI/AAAAAAAAWaQ/GYE7HACqWm8qxrv-Wb9o875iecyf9TJTQCLcBGAsYHQ/s960/Rucola-Pesto.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-R0815ZiDoVI/YMgwtv-GEzI/AAAAAAAAWaQ/GYE7HACqWm8qxrv-Wb9o875iecyf9TJTQCLcBGAsYHQ/w640-h640/Rucola-Pesto.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h2 style="text-align: left;">Bevor Rucola verwelkt, schnell ein Pesto daraus machen!</h2><p>Ein Pesto ist schnell gemixt. Öl, Salz, Nüsse, Käse und Grünzeug spielen dabei die Hauptrolle, können jedoch beliebig variiert und ergänzt werden. Mein Rucola-Pesto ist mit Olivenöl, Pecorino und Sonnenblumenkernen gemacht. Aber natürlich können auch Pinienkerne verwendet werden oder lieber mit einem neutralen Pflanzenöl gearbeitet werden. </p><p><b>Zutaten für ein schnelles Rucola-Pesto</b></p><p>50 g Rucola</p><p>30 g Pecorino DOP, gerieben</p><p>1/2 Knoblauchzehe</p><p>5 EL Sonnenblumenkerne</p><p>1 TL Meersalz</p><p>80 ml Olivenöl, Menge kann je nach Konsistenz des Pestos variieren</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen, halbieren und grob hacken. Pecorino reiben. Alle Zutaten in einen Mixer und das Pesto pürieren. Aufheben lässt sich das Pesto in einem Schraubglas und mit genügend Olivenöl bedeckt gut 10 Tage.</p><p>Das Pesto schmeckt als Brotaufstrich, als Nudelsauce und würzt Salatdressings.</p><p><b>Zum Rezept: <a href="https://www.aromenspiele.de/bruschetta-mit-rucola-pesto-und-garnelen" target="_blank">Bruschetta mit Rucola-Pesto und Garnelen</a></b></p><p><b>Hier sind weitere <a href="https://www.aromenspiele.de/mediterraner-sommer#pestorezepte" target="_blank">Pesto-Rezepte im Food-Onlinemagazin Aromenspiele</a> zu finden.</b></p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-11390987689705980832021-06-12T01:38:00.002-07:002021-06-26T22:44:16.382-07:00SOMMERSALAT wie aus der Camargue mit Garnelen<p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.aromenspiele.de/sommersalate" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Sommersalate</a></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-sjBY3AIoufk/YMI458NriOI/AAAAAAAAWZk/EIwD6Ll4l4QR65KgQ1PiDr8VyppFDRV6ACLcBGAsYHQ/s960/Dinkel-Reissalat%2Bmit%2BGarnelen.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="960" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-sjBY3AIoufk/YMI458NriOI/AAAAAAAAWZk/EIwD6Ll4l4QR65KgQ1PiDr8VyppFDRV6ACLcBGAsYHQ/w640-h640/Dinkel-Reissalat%2Bmit%2BGarnelen.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><span style="font-size: x-small;">Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele</span></td></tr></tbody></table><br /><h3 style="text-align: left;">Sommersalat wie aus der Camargue mit Garnelen, Paprika, Oliven und "Reis"</h3><p>Dieser Salat schmeckt nach Urlaub in der Camargue – auch wenn ich ihn nicht mit dem typischen roten Reis der Region zubereitete habe, sondern mit Bio-Dinkel(reis). <a href="https://www.aromenspiele.de/franz%C3%B6sischer-sommer" target="_blank">Mehr über die wilde, stolze Camargue im Online-Foodmagazin Aromenspiele</a>.</p><p><b>Zutaten für 2 Personen:</b></p><p>1/2 rote Paprika</p><p>1/2 grüne Paprika</p><p>1 TL getrocknete Herbes de Provence</p><p>80 g Bio-Dinkelreis</p><p>2 EL schwarze Oliven (mit Stein)</p><p>1 Knoblauchzehe</p><p>2 Sardellenfilets in Öl</p><p>10 Garnelen, geschält, küchenfertig (frisch oder TK)</p><p>1 TL Dijonsenf</p><p>1 EL Aceto Balsamico di Modena I.G.P.</p><p>2 EL Weißweinessig</p><p>4 EL Olivenöl</p><p>Pfeffer, Salz (Flor de Sal mit Tomaten)</p><p>frischen Basilikum</p><p>1/2 Zitrone</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Falls ihr TK-Garnelen wie ich verwendet, diese vorab sanft auftauen lassen. Dinkelreis nach Packungsanleitung zubereiten. <b>Tipp:</b> Ich habe ins Kochwasser neben Salz auch die Herbes de Provence gegeben. Nach dem Kochen abgießen und etwas abkühlen lassen.</p><p>Paprika waschen, halbieren und putzen, dabei die weißen Häutchen und Kerne entfernen. Paprika in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Sardellen aus dem Glas nehmen und ebenfalls klein schneiden.</p><p>Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.</p><p>Die Vinaigrette zubereiten: Senf, Öl und Essig kräftig mixen, bis eine dickliche Emulsion entstanden ist. </p><p>In einer Schüssel den Dinkelreis und das Gemüse mischen. Oliven, Sardellen, Knoblauch und Vinaigrette untermischen und gut abschmecken. Ziehen lassen.</p><p>In einer Pfanne in etwas Olivenöl die Garnelen braten. Auf den glasigen Kern achten, so schmecken sie am besten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.</p><p>Salat in Tellern anrichten, Garnelen und Basilikum dazu geben und genießen.</p>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4464377233620828067.post-20432941238447186202021-06-10T23:18:00.003-07:002021-06-26T22:44:51.386-07:00QUICHE mit Spargel, Himbeeren, Schafs- und Ziegenkäse<p><span style="font-size: x-small;"><a href="https://www.aromenspiele.de/spargelrezepte#Quiche-mit-Spargel-Rezepte" target="_blank"> AROMENSPIELE – Das Onlinemagazin / Quiche mit Spargel und Produkten aus der Toskana</a></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-a57TqjguMSw/YMI7KkYwduI/AAAAAAAAWZs/szgELylGZwAnJDlYEjU5ls1IJLspxqhbACLcBGAsYHQ/s1440/Spargel-Prosciutto-Quiche-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-a57TqjguMSw/YMI7KkYwduI/AAAAAAAAWZs/szgELylGZwAnJDlYEjU5ls1IJLspxqhbACLcBGAsYHQ/w640-h640/Spargel-Prosciutto-Quiche-1.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /><span style="font-size: x-small;"><span>Foto: © Dorit Schmitt | Aromenspiele </span><span style="text-align: left;">[Werbung, obwohl unbezahlte Markennennung]</span></span></td></tr></tbody></table><span style="background-color: white; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Montserrat; font-size: 16px;"><br /></span><div><b>Vorwort:</b> Nach meiner Teilnahme an einer Online-Masterclass von “Born in Tuscany”, bei der Informationen und Muster zu Toscano PGI extra vergin Olive oil, Pecorino Toscano PDO in zwei Reifegraden und Prosciutto Toscano PDO gab, habe ich mich im Anschluss gleich daran gemacht, etwas mit den Zutaten zu kochen. Herausgekommen ist eine sehr aromatische Spargel-Quiche. Bei der Veggie-Variante wird auf den Prosciutto Toscano DOP verzichtet.</div><div><h2 style="text-align: left;">Eine Quiche ist sooo schnell gemacht und jedesmal ein Genuss!</h2><p><b>Zutaten für Quiche mit ø 28 cm</b></p><p>1 fertiger runder Quicheteig (z.B. <a href="https://www.tantefanny.at" target="_blank">Tannte Fanny</a>)</p><p>500 g weißen Spargel</p><p>100 g Thai-Spargel</p><p>Tipp: es funktioniert auch nur mit weißem Spargel, oder mit 300 g weißem und 300 g grünem Spargel und auch TK-Spargel. TK-Ware sollte auch vor dem Backen der Quiche bissfest gekocht werden. Die kleinen, dünnen Stangen des Thai-Spargels können gefroren verwendet werden.</p><p><b>Für den Guss:</b></p><p>80 g- 100 g Ziegenfrischkäse (z.B. <a href="https://ich-liebe-kaese.de/kaesemarken/chavroux/" target="_blank">Chavroux</a>)</p><p>120 g Schmand</p><p>2 Eier (M)</p><p>100 g junger <b><a href="https://www.pecorinotoscanodop.it/de/pecorino-toscano-g-u/" target="_blank">Pecorino Toscano DOP</a></b></p><p>Muskatnuss</p><p>Salz (<a href="https://www.flordesal.com" target="_blank">Flor de Sal mit Zitrone und Lavendel</a>)</p><p>Zitronenpfeffer</p><p>Prise Chilipulver</p><p>Hochwertiges Olivenöl (<span style="background-color: white; caret-color: rgb(82, 82, 82); color: #525252; font-family: Montserrat; font-size: 16px;"><b><a href="https://www.oliotoscanoigp.com" target="_blank">Toscano PGI extra vergin Olive oil</a></b>)</span></p><p><b>Für den Belag:</b></p><p>Frische Himbeeren (Menge nach Bedarf)</p><p>Für eine Nicht-Veggie-Variante noch rohen Schinken wie den <b><a href="https://www.prosciuttotoscano.com/de/" target="_blank">Prosciutto Toscano DOP</a> </b>nach dem Backen auflegen.</p><p><b>So gehts:</b></p><p>Mit einem Quicheteig aus dem Kühlregal geht das Rezept superschnell. Währen der Ofen auf 200°C vorheizt, kann man den Guss und den Belag vorbereiten. </p><p>Wer frischen Spargel benutzt, muss diesen vorab waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend werden die Stangen in mundgerechte Stücke geschnitten. In Salzwasser den Spargel ca. 8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und die Spargelköpfe auf die Seite legen. </p><p>Den runden Fertigteig mit dem Backpapier in die Quicheform legen. Darauf die Spargenstücke und den in kleine Stücke oder geriebenen Pecorino verteilen. </p><p>Für den Guss alle Zutaten in einem Rührbecher glatt rühren und über die Spargelstücke gießen. Nun die Spargelspitzen dekorativ platzieren. Thaispargel – kann ohne vorheriges Kochen aufgelegt werden.</p><p>Auf der mittleren Schiene in ca. 20-30 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann können die Himbeeren auf die Quiche platziert werden – und wer mag, kann jetzt auch den fein geschnittenen rohen Schinken auflegen.</p><p><b>Wein im Glas: Pin:Ox vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett</b></p><p><b>>>> </b>Mehr über die Produkte aus der Toskana (<b><a href="https://www.qualivita.it/born-in-tuscany-deu/" target="_blank">"Born in Tuscany"</a></b>)</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eweUbvFqyr8/YML9yP6ekVI/AAAAAAAAWZ0/ATbJQgLxmAEkp9NPUXYFYrIK29EFgj45gCLcBGAsYHQ/s1440/Born%2Bin%2BTuscany%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-eweUbvFqyr8/YML9yP6ekVI/AAAAAAAAWZ0/ATbJQgLxmAEkp9NPUXYFYrIK29EFgj45gCLcBGAsYHQ/w640-h640/Born%2Bin%2BTuscany%2B1.jpg" width="640" /></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-e01RLy473r0/YML97Er1JyI/AAAAAAAAWZ4/VEJizPnuKkQ0C5leuChKJpjo6blMmjsqQCLcBGAsYHQ/s1440/Spargel-Prosciutto-Quiche-4.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-e01RLy473r0/YML97Er1JyI/AAAAAAAAWZ4/VEJizPnuKkQ0C5leuChKJpjo6blMmjsqQCLcBGAsYHQ/w640-h640/Spargel-Prosciutto-Quiche-4.jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />Bevor es ab in den Ofen geht</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-8-ln96ysA4M/YML-iJvRY8I/AAAAAAAAWaA/Hq2keKamnz4W7q4zDrx0OM7ThlWx0pntQCLcBGAsYHQ/s1440/Spargel-Prosciutto-Quiche-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1440" data-original-width="1440" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8-ln96ysA4M/YML-iJvRY8I/AAAAAAAAWaA/Hq2keKamnz4W7q4zDrx0OM7ThlWx0pntQCLcBGAsYHQ/w640-h640/Spargel-Prosciutto-Quiche-3.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p><p><br /></p></div>Dorit Schmitthttp://www.blogger.com/profile/15642287401327275546noreply@blogger.com0